Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Perinteinen kreikkalainen moussaka tarjoiltuna, kerrostettua munakoisoa, jauhelihaa ja bechamel-kastiketta.
Kreikkalainen moussaka, kerrostettua munakoisoa, mausteista jauhelihaa ja kermaista bechamel-kastiketta täydellisessä harmoniassa.

Kreikkalainen moussaka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat

Moussaka on munakoison, mausteisen lihan ja kermaisen bechamelin sinfonia. Munakoison rakenne on kuin sieni: täynnä ilmaa. Jos se paistetaan käsittelemättömänä, se imee itseensä valtavasti öljyä. Esivalmistelun aikana (suolaus) tämä sienimäinen rakenne luhistuu, joten paistettaessa siitä tulee kermainen eikä öljyinen. Kanelin ja neilikan käyttö lihassa on se salainen ainesosa, joka erottaa aidon kreikkalaisen maun italialaisesta.

🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 25 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Kreikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu lihakastikkeelle
  • Uunivuoka tai lämmönkestävä astia
  • Talouspaperia
  • Kattila bechamelille

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Pese munakoisot ja leikkaa ne pituussuunnassa 1 cm:n viipaleiksi. Suolaa ne huolellisesti ja anna seistä 20 minuuttia.

Vinkki: Suola poistaa osmoosin avulla vettä soluista. Tämä vesi vie mennessään kitkerän maun ja tiivistää hedelmälihaa.
2 ✓

Valmista sillä välin lihakastike: kuullota hienonnettu sipuli öljyssä, lisää liha ja paista kunnes se muuttuu harmaaksi.

Vinkki: On tärkeää, että liha ei vain kiehu, vaan saa hieman väriä (paistopinta).
3 ✓

Kaada sekaan viini, anna alkoholin haihtua, ja lisää sitten tomaatit ja mausteet (suola, pippuri, kaneli, murskattu valkosipuli). Keitä paksuksi (n. 20 minuuttia).

Vinkki: Kaneli antaa ruoalle luonnetta, mutta käytä vain ripaus, ettei se maistu leivonnaiselta!
4 ✓

Kuivaa munakoisoviipaleet talouspaperilla. Paista ne pannulla vähässä öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Vinkki: Jos et halua paistaa öljyssä, voit paahtaa ne myös uunissa öljyllä siveltynä 200°C:ssa.
5 ✓

Valmista bechamel: sulata voi, sekoita joukkoon jauhot (vaalea suuruste) ja lisää maito vähitellen vispilällä sekoittaen, kunnes se sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Lisää maito erissä ja sekoita aina tasaiseksi, jotta kastikkeesta ei tule paakkuista.
6 ✓

Kokoa kerrokset: vuoan pohjalle munakoisoa, päälle lihakastike, sitten taas munakoisoa. Kaada päälle bechamel ja ripottele juustolla.

Vinkki: Bechamel sulkee ruoan ja suojaa sitä kuivumasta.
7 ✓

Paista 180°C:ssa n. 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna levätä ennen tarjoilua!

Vinkki: Levon (jäähtymisen) aikana bechamel ja rasvat jähmettyvät hieman, jolloin siitä saa leikattua kauniita paloja.

Resepti UKK

Miksi munakoisosta tuli kitkerää?
Vanhemmilla lajikkeilla näin voi käydä. Suolaus ja 'itkettäminen' auttavat poistamaan karvaita aineita veden mukana.
Se hajoaa tarjoiltaessa.
Moussakan täytyy antaa levätä! Paistamisen jälkeen anna sille vähintään 20 minuuttia, jotta kerrokset asettuvat (nesteet paksunenevat takaisin).

Ainekset

  • 3 kpl Keskikokoista munakoisoa
  • 500 g Naudanjauhelihaa (tai lammasta)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 400 g Kuorittuja tomaatteja (tölkki)
  • 100 ml Kuivaa punaviiniä
  • 1 ripaus Kanelia
  • 500 ml Maitoa (bechameliin)
  • 50 g Voita (bechameliin)
  • 50 g Jauhoja (bechameliin)
  • 100 g Juustoraastetta (kefalotiri tai parmesaani)