Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Jangajji-etikkakastike tarjoiltuna säilöttyjen vihannesten kera
Intensiivinen ja hapan korealainen jangajji-kastike

Korealainen jangajji-etikkakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä on itse asiassa pikamarinadi (pickle brine), jota Koreassa käytetään vihannesten (sipuli, retiisi, kurkku) säilöntään. Kuuma liemi 'shokeeraa' vihannekset avaten niiden huokoset, jolloin maut imeytyvät välittömästi, mutta vihannes pysyy rapeana. Suhteiden (soija:etikka:sokeri) harmonia on avainasemassa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 65 kcal
🌍 Keittiö Korealainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila: Liemen valmistukseen.
  • Kuumuutta kestävä lasi: Jos kaadat sen kuumana vihannesten päälle.

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa valkosipuli ja inkivääri ohuiksi viipaleiksi (ei tarvitse raastaa).

Vinkki: Koska siivilöimme sen (tai se on sattumia sisältävä marinadi), viipaleet ovat helpompia käsitellä ja antavat puhtaamman maun.
2 ✓

Laita kattilaan vesi, soijakastike, etikka ja sokeri. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.

Vinkki: Tämä on klassisen 1:1:1 suhteen (vesi:soija:etikka) muunnelma.
3 ✓

Lisää valkosipuli- ja inkivääriviipaleet sekä chilihiutaleet.

Vinkki: Keittämisen aikana nämä aromit imeytyvät liemeen.
4 ✓

Kiehauta, sitten keitä hiljalleen 5 minuuttia.

Vinkki: Tämä steriloi liemen ja maut tasaantuvat.
5 ✓

Päätä: jos haluat dipin, jäähdytä ja siivilöi. Jos haluat säilöä (jangajji), kaada liemi kuumana esivalmisteltujen raakojen vihannesten päälle.

Vinkki: Kuuma kaato tekee vihanneksista rapeampia kuin jos säilöisit ne kylmään.

Resepti UKK

Mitä voin säilöä sillä?
Punasipulia, valkosipulinkynsiä, jalapenoa, daikon-retiisiä.
Voiko lientä käyttää uudelleen?
Kyllä, kiehauta se uudelleen ennen käyttöä, mutta maku laimenee vihanneksista irtoavan veden vuoksi.

Ainekset

  • 150 ml Soijakastiketta
  • 100 ml Riisiviinietikkaa
  • 100 ml Vettä
  • 50 g Sokeria
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 10 g Tuoretta inkivääriä
  • 1 tl Chilihiutaleita