Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kookosmaito-limettikastike tarjoiltuna
Raikas ja eksoottinen kookosmaito-limettikastike

Kookosmaito-limettikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Salaisuus piilee limetin 'kaksoiskäytössä': kuori (zest) antaa eteeristen öljyjen parfyymimaisen aromin, kun taas mehu antaa hapon. Kuumennus kookosmaidon kanssa on temppu: jos kiehautat sen, kookosöljy voi erottua ja kastike voi 'leikata'. Hidas, hellävarainen lämmitys (infuusio) on tavoite, jotta maut tasaantuvat ilman emulsion hajoamista.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 90 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Raastin (Microplane): Limetin kuorelle, jotta katkera valkoinen osa ei tule mukaan.
  • Pieni kattila: Lämmittämiseen.

Valmistusohje

1 ✓

Raasta limetin kuori (vain vihreä osa!) ja purista mehu. Raasta myös inkivääri ja valkosipuli.

Vinkki: Valmistele kaikki, koska keittäminen on nopeaa.
2 ✓

Kaada kookosmaito kattilaan, lisää inkivääri, valkosipuli, limetin kuori, hunaja, suola ja chilihiutaleet.

Vinkki: ÄLÄ lisää limetin mehua VIELÄ!
3 ✓

Lämmitä keskilämpöä pienemmällä lämmöllä, kunnes se alkaa juuri ja juuri höyrytä. Älä keitä!

Vinkki: Pidä tässä lämpötilassa 5-8 minuuttia, jotta maut liukenevat (infuusio).
4 ✓

Ota pois liedeltä ja sekoita nyt joukkoon limetin mehu.

Vinkki: Jos lisäisit hapon kiehumisen aikana, se juoksettaisi varmasti kookosmaidon. Lisäksi tuoreen limetin maku tylsyy lämmön vaikutuksesta.
5 ✓

Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai hunajaa tasapainon vuoksi.

Vinkki: Tarjoile lämpimänä (esim. paistetun kalan päällä) tai huoneenlämpöisenä.

Resepti UKK

Kastikkeesta tuli kitkerää.
Raastoit limetin kuorta liian syvältä, ja mukaan tuli myös valkoinen, sienimäinen osa. Käytä vain vihreää!
Erottui lämmitettäessä.
Keitit liian kovalla lämmöllä. Ota pois liedeltä ja sekoita vispilällä, kunnes se jäähtyy hieman ja tasoittuu.

Ainekset

  • 200 ml Kookosmaitoa
  • 30 ml Tuoretta limetin mehua
  • 1 tl Limetin kuorta (raastettu)
  • 5 g Tuoretta inkivääriä
  • 10 g Hunajaa
  • 1 kynttä Valkosipulia
  • 0.25 tl Chilihiutaleita
  • 0.5 tl Suolaa