Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kookos-lime-currykastike tarjoiltuna
Kermainen ja maukas currykastike limellä ja kookosmaidolla

Kookos-lime-currykastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä kastike on aasialaisen keittiön ydin yhdessä kattilassa: kookosmaidon kermaisuus pehmentää currytahnan tulisuutta, ja limen happamuus tuo kokonaisuuteen väreilevää raikkautta. Avainhetki on currytahnan 'herättäminen': sitä ei saa vain kaataa nesteeseen, vaan se on kuullotettava rasvassa, jotta eteeriset öljyt heräävät eloon.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 150 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai wokki
  • Raastin
  • Puulasta

Valmistusohje

1 ✓

Aromien valmistelu: raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli.

Vinkki: Inkiväärin kuoren saa helposti raaputettua pois pikkulusikan reunalla, jolloin hedelmälihaa ei mene hukkaan.
2 ✓

Kuullotus: kuumenna öljy, lisää inkivääri ja valkosipuli. Puolen minuutin kuluttua lisää currytahna ja paista vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksu on voimakas.

Vinkki: Mausteiden aromit ovat rasvaliukoisia. Jos laittaisit ne vain kookosmaitoon, ne maistuisivat 'keitetyiltä'. Paistaminen syventää ja avaa makuja (Bloom-tekniikka).
3 ✓

Keittäminen: kaada joukkoon kookosmaito, sekoita tasaiseksi ja anna kiehua hiljalleen 5-7 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.

Vinkki: Älä keitä liian voimakkaasti, sillä kookosmaito voi myös juoksettua.
4 ✓

Viimeistely: ota liedeltä, lisää limemehu ja suola. Maista!

Vinkki: Lisää limemehu aina vasta lopuksi, sillä pitkä keittäminen hävittää sen raikkaan sitruksisen luonteen ja voi tehdä siitä kitkerän.
5 ✓

Tarjoilu: sekoita joukkoon tuore korianteri juuri ennen tarjoilua.

Vinkki: Lämmön vaikutuksesta korianteri alkaa heti nuutua, joten se on parasta tuoreena.

Resepti UKK

Voinko käyttää curryjauhetta tahnan sijaan?
Kyllä, mutta maku on vähemmän monivivahteinen ja raikas. Tahnan kosteat ainesosat (sitruunaruoho, galangal) merkitsevät paljon.
Kastike juoksettui (öljy erottui), onko se paha?
Aasialaisissa curryissa tämä on usein tavoite! Pinnalla kelluva punertava öljykerros on täynnä makua. Sekoita ennen tarjoilua.

Ainekset

  • 200 ml Kookosmaitoa (tölkki, ei juoma)
  • 30 ml Tuoretta limemehua
  • 1 rkl Vihreä currytahnaa
  • 10 g Tuoretta inkivääriä
  • 2 kpl Valkosipulinkynttä
  • 1 rkl Kasviöljyä (tai kookosöljyä)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 10 g Tuoretta korianteria