Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Lamb Kleftiko, kreikkalainen hitaasti paistettu lammas vihanneksilla
Paketissa haudutettu Kleftiko on täynnä tiivistyneitä makuja

Kleftiko

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Kleftiko' tarkoittaa 'varastettua', ja se viittaa kreikkalaisiin vapaustaistelijoihin (Klephtit), jotka varastivat karjaa ja kypsensivät lihan maakuopissa, jotta savu ei paljastaisi heitä. Nykyversio on 'suljetun järjestelmän' kypsennystä: liha, vihannekset ja mausteet haudutetaan paketissa omassa mehussaan, jolloin lopputulos on uskomattoman murea ja aromaattinen.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia 30 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 710 kcal
🌍 Keittiö Kreikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso uunivuoka
  • Leivinpaperia ja alumiinifoliota
  • Narua (valinnainen paketointiin)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (feta)
⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Marinoi liha: hiero pintaan suolaa, pippuria, oreganoa, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Anna seistä 1-2 tuntia (tai yön yli).

Vinkki: Sitruunahappo alkaa pehmentää lihan syitä.
2 ✓

Lämmitä uuni 160°C:een. Valmistele isot arkit leivinpaperia (tai vuoraa iso uunivuoka).

Vinkki: Matala lämpö = murea liha.
3 ✓

Sekoita perunat, sipuli ja valkosipuli lihan ja marinadin kanssa. Aseta leivinpaperin keskelle. Ripottele päälle fetajuusto ja laita rosmariininoksat päälle.

Vinkki: Fetan suolainen ja kermainen maku sulaa liemeen.
4 ✓

Lorauta päälle valkoviiniä ja kääri tiukasti paperiin (tai peitä vuoka kaksinkertaisella foliolla). Sen täytyy olla ilmatiivis!

Vinkki: Tämä on 'papillote'-tekniikka: höyry ei karkaa, vaan kiertää.
5 ✓

Paista 3 tuntia. Älä availe uunia!

Vinkki: Luota prosessiin. Pitkän ajan kuluessa sidekudokset muuttuvat gelatiiniksi.
6 ✓

Ota folio pois / avaa paperi, nosta uunin lämpö 220°C:een ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Vinkki: Näin saat paistetun maun haudutetun koostumuksen lisäksi.

Resepti UKK

Ei ole lammasta, millä korvaan?
Vuohenlihalla se on aidoin, mutta menetelmä toimii myös porsaan niskalla.
Perunasta ei tullut rapeaa.
Paketissa peruna enemmänkin höyrystyy, pehmenee ja imee lihan makua. Jos haluat rapeaa, paista lopuksi ilman kantta kiertoilmalla.

Ainekset

  • 1.5 kg Lampaanpaistia tai lapaa (isoina paloina)
  • 8 kynttä Valkosipulia (kokonaisena)
  • 1 kpl Sitruuna (mehu ja raastettu kuori)
  • 4 oksaa Tuoretta rosmariinia
  • 1 rkl Kuivattua oreganoa
  • 0.5 dl Oliiviöljyä
  • 1 dl Kuivaa valkoviiniä
  • 1 kg Perunaa (puhdistettuna, lohkoina)
  • 2 kpl Sipulia (lohkoina)
  • 200 g Fetajuustoa (kuutioituna)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Pippuria