Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kikhernecurry kookosmaidolla ja mausteilla
Terveellinen ja ravitseva kikhernecurry kookosmaidolla

Kikhernecurry

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Intialaisen keittiön yksi peruspilari on tämä lämmittävä, mausteinen muhennos. Curry ei ole vain ruoka, vaan teknologia: mausteiden herättäminen eloon öljyssä. Tässä lihattomassa ruoassa kikherneiden pähkinäinen maku kohtaa kookosmaidon kermaisuuden, luoden ravitsevan pataruoan, joka ravitsee sekä kehoa että sielua. Salaisuus piilee kärsivällisyydessä ja maustamisjärjestyksessä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 390 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila tai wok (lämmönjaon vuoksi)
  • Puukauha tai silikonilasta
  • Veitsi ja leikkuulauta
  • Purkinavaaja

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna kookosöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja suola. Kuullota, kunnes sipuli on täysin pehmeää ja läpikuultavaa.

Vinkki: Suola auttaa poistamaan vettä soluista, mikä nopeuttaa pehmenemistä ja estää palamista (osmoosi).
2 ✓

Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri ja mausteet (curry, kurkuma, juustokumina). Paista jatkuvasti sekoittaen 1 minuutti, kunnes ne alkavat tuoksua.

Vinkki: Tätä kutsutaan 'bloomingiksi': lämmön vaikutuksesta mausteiden eteeriset öljyt vapautuvat ja liukenevat rasvaan.
3 ✓

Lisää tomaattipyree ja paista vielä 1 minuutti, kunnes väri muuttuu tummanpunaiseksi.

Vinkki: Pyreen paistaminen karamellisoi sokerit, syventää makuja ja poistaa tomaatin raa'an happamuuden.
4 ✓

Kaada sekaan huuhdellut kikherneet, kääntele, ja kaada päälle kookosmaito. Kiehauta.

Vinkki: Huuhtele säilykkeen liemi aina pois poistaaksesi ylimääräisen suolan ja turvotusta aiheuttavat aineet.
5 ✓

Pienennä lämpöä ja keitä ilman kantta 15 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja koostumus on kermainen.

Vinkki: Keittämisen aikana vesi haihtuu, joten maut tiivistyvät (reduktio).
6 ✓

Lopuksi sekoita joukkoon limemehu ja ripottele tarjoiluvaiheessa päälle karkeasti hienonnettua tuoretta korianteria.

Vinkki: Happo 'leikkaa' rasvaisuutta ja raikastaa ruokaa. Älä keitä korianteria, sillä lämpö tuhoaa sen tuoreet aromit.

Resepti UKK

Miksi mausteita pitää paistaa?
Mausteiden makuaineet liukenevat öljyyn todella hyvin, jolloin ruoan mausta tulee täyteläinen ja intensiivinen.
Voinko käyttää kuivia kikherneitä?
Kyllä, mutta ne täytyy liottaa edellisenä iltana ja keittää pehmeiksi erikseen ennen käyttöä.

Ainekset

  • 400 g Keitetyt kikherneet (säilyke)
  • 400 ml Kookosmaito (säilyke, korkea rasvapitoisuus)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 1 tl Tuore inkivääri (raastettu)
  • 1 rkl Madras Curryjauhe
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Jauhettu juustokumina
  • 2 rkl Tomaattipyree
  • 2 rkl Kookosöljy
  • 1 tl Merisuola
  • 1 ripaus Tuoreeltaan rouhittu mustapippuri
  • 1 nippu Tuore korianteri
  • 1 rkl Limemehu