Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kermainen kurpitsarisotto tarjoiltuna
Kermainen risotto kurpitsalla ja tuoreella timjamilla

Kermainen kurpitsarisotto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Nopeat ateriat
Risotto ei ole vain riisiä ja lihaa, vaan tekniikka. Salaisuus piilee riisin tärkkelyspitoisuuden jatkuvassa, hellävaraisessa irrottamisessa, mikä tekee ruoasta kermaista ilman kermaakin. Kurpitsasose sulaa tähän tärkkelyspitoiseen kermaan antaen kultaisen värin ja makean maun. Lopuksi voi ja juusto ('mantecatura') kruunaavat ruoan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaksi kattilaa (yksi risotolle, yksi liemelle)
  • Puukauha
  • Kauha
  • Sauvasekoitin

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (voi, juusto)
⚠️ Sulfiitit (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi kurpitsa. Laita puolet sivuun (paistat ne myöhemmin), keitä toinen puoli pehmeäksi pienessä määrässä lientä ja soseuta sauvasekoittimella. Leikkaa sipuli erittäin hienoksi.

Vinkki: Sose antaa värin ja maun, palat tekstuurin.
2 ✓

Paista sivuun laitetut kurpitsakuutiot pannulla pienessä määrässä öljyä punertaviksi, laita sivuun tarjoilua varten.

3 ✓

Kuumenna risottokattilassa oliiviöljy ja kuullota sipuli pehmeäksi (älä ruskista!). Lisää riisi ja paista 1-2 minuuttia, kunnes jyvien reunat muuttuvat läpikuultaviksi.

Vinkki: Riisin paahtaminen (tostatura) sulkee jyvät, jotta ne eivät hajoa heti, ja antaa pähkinäisen maun.
4 ✓

Kaada viini päälle ja sekoita, kunnes alkoholin haju haihtuu kokonaan.

Vinkki: Viinin happamuus tasapainottaa kermaisuutta.
5 ✓

Aloita kuuman liemen lisääminen kauhallinen kerrallaan. Lisää aina vain sen verran kuin riisi imee, sekoita jatkuvasti.

Vinkki: Sekoittaminen hankaa tärkkelyksen irti jyvistä, mikä tekee siitä kermaista.
6 ✓

Puolivälissä (n. 10 minuutin kuluttua) sekoita joukkoon kurpitsasose. Jatka keittämistä ja liemen lisäämistä, kunnes riisi on 'al dente' (hampaissa tuntuva) (yhteensä n. 18-20 minuuttia).

7 ✓

Ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon kylmä voi ja raastettu juusto. Peitä kannella ja anna seistä 2 minuuttia.

Vinkki: Tämä on 'mantecatura'. Levon aikana tärkkelys ja rasvat viimeistelevät kermaisen koostumuksen.
8 ✓

Kasaa tarjoiltaessa päälle paistetut kurpitsakuutiot ja ripottele tuoretta timjamia.

Vinkki: Tarjoile heti, risotto ei odota!

Resepti UKK

Miksi riisin keskusta on kova?
Keitit liian nopeasti tai et lisännyt tarpeeksi nestettä. Risottoa täytyy annostella hitaasti ja kärsivällisesti. Jos kasvisliemi loppuu, lisää kuumaa vettä.
Voinko käyttää tavallista 'B' riisiä?
Valitettavasti et. Risottoon tarvitaan korkean tärkkelyspitoisuuden omaavaa, pyöreäjyväistä riisiä (Arborio tai Carnaroli), joka kermoittuu mutta ei hajoa.

Ainekset

  • 300 g Risottoriisi (Arborio)
  • 400 g Kurpitsa (puhdistettuna)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 1.2 l Kasvisliemi (kuuma)
  • 50 g Parmesaanijuusto (raastettu)
  • 30 g Kylmä voi
  • 100 ml Kuiva valkoviini
  • 2 oksa Tuore timjami
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Pippuri