Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mehevä kananrinta kermaisessa kastikkeessa, tuoreella persiljalla ripustettuna ja pastan kera tarjoiltuna.
Mehevät kananrintafileet täyteläisessä kermakastikkeessa.

Kermainen kananrinta

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kananrinta on vähärasvaista lihaa, joten se kuivuu helposti. Kermainen kastike ei ainoastaan rikasta makua, vaan korvaa myös lihasta puuttuvan mehukkuuden (suutuntuman) rasvapitoisuudellaan. Pannutekniikan ydin on paistojäämien (fond) liuottaminen: lihaa paistettaessa pannun pohjaan jääneet makuaineet 'pestään ylös' kermalla, jolloin mitään ei mene hukkaan.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Moderni bistro

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu
  • Lihanuhija tai nuija

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kananrinta viipaleiksi ja nuiji kevyesti, jotta ne ovat saman paksuisia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Tasainen paksuus varmistaa, että kaikki viipaleet kypsyvät samaan aikaan, eikä ohuempi pää kuivu.
2 ✓

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja paista lihoja molemmin puolin kullanruskeiksi (n. 3-3 min). Ota ne lautaselle.

Vinkki: Keskustaa ei tarvitse kypsentää täysin, koska se kypsyy vielä kastikkeessa. Tavoitteena on pinnan paistaminen (Maillard-reaktio).
3 ✓

Lisää jäljellä olevaan rasvaan voi ja murskattu valkosipuli. Kuullota puoli minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Voi antaa kastikkeelle kermaisuutta, mutta varo polttamasta valkosipulia!
4 ✓

Kaada kerma joukkoon ja keitä, kunnes se alkaaeta (redusoitua). Raaputa pannun pohjasta paistuneet palaset.

Vinkki: Tämä on 'deglazing' (irrotus), joka antaa kastikkeen makuun syvyyttä.
5 ✓

Laita liha takaisin kastikkeeseen (irronneine nesteineen!), sekoita joukkoon juustoraaste ja keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja liha lämpenee.

Vinkki: Juusto suurustaa kastiketta entisestään. Jos se on liian paksua, voit ohentaa sitä tilkalla vettä.
6 ✓

Ripottele päälle tuoretta persiljaa ja tarjoile pastan tai riisin kera.

Vinkki: Lisää tuore yrtti aina lopuksi, jotta se säilyttää värinsä ja arominsa.

Resepti UKK

Miksi lihasta tuli sitkeää?
Paistoit liikaa. Kananrinta kypsyy erittäin nopeasti, kun keskusta on vaalennut, se on jo valmista. Pitkä kypsennys tekee syistä kumimaisia.
Miksi kastike on ohutta?
Et keittänyt (redusoinut) kermaa tarpeeksi kauan tai käytit vähärasvaista kermaa, joka sakenee huonommin.

Ainekset

  • 500 g Kananrintafileetä
  • 250 ml Ruokakermaa (min. 20%)
  • 2 rkl Voita
  • 3 kynsi Valkosipulia
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 50 g Juustoraastetta (esim. Parmesaani tai Kermajuusto)
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa