Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Katsudon tarjoiltuna, rapealla porsaanlihalla ja kevätsipulilla
Katsudon yhdistää rapean katsun ja pehmeän kananmunan maukkaaksi kulhoruoaksi

Katsudon

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Katsudon on japanilaisten 'lohturuokien' (comfort food) huippu. Nimi on syntynyt sanoista 'Tonkatsu' (leivitetty porsaanleike) ja 'Donburi' (riisikulho). Rapeaksi paistettu liha keitetään makean suolaisessa soijapohjaisessa liemessä sipulin ja kananmunan kanssa, jolloin osa leivityksestä pehmenee mehukkaaksi, kun taas toiset osat pysyvät rapeina. Japanissa opiskelijat syövät tätä usein ennen kokeita, koska sana 'katsu' tarkoittaa myös voittoa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 720 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu paistamiseen
  • Pienempi pannu kastikkeelle
  • Lihalämpömittari

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Nuiji lihaviipaleita hieman ja tee viiltoja reunoihin (leikkaa rasvainen osa), jotta liha ei käpristy paistettaessa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Jänteiden katkaiseminen varmistaa, että liha pysyy litteänä ja paistuu tasaisesti.
2 ✓

Leivitä liha: pyörittele vehnäjauhoissa, sitten vatkatussa munassa (käytä tähän 1 muna) ja lopuksi Panko-korppujauhoissa. Painele korppujauhot hyvin kiinni.

Vinkki: Panko on karkeampaa kuin tavallinen korppujauho, joten se antaa ilmavamman ja rapeamman kuoren, joka imee vähemmän öljyä.
3 ✓

Paista liha 170°C:ssa öljyssä kullanruskeaksi (3-4 minuuttia per puoli). Valuta ritilällä ja leikkaa 2 cm:n suikaleiksi.

Vinkki: Älä laita talouspaperin päälle, koska höyry pehmentää alapuolen. Ritilä antaa lihan hengittää.
4 ✓

Kiehauta pannulla Dashi, soijakastike, mirin ja sokeri. Lisää viipaloitu sipuli ja keitä pehmeäksi.

Vinkki: Tämä liemi antaa ruoalle sen umami (suolainen-lihaisa) -makumaailman.
5 ✓

Laita viipaloitu liha sipulikastikkeeseen. Kaada päälle loput 3 kevyesti vatkattua munaa. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 30-60 sekuntia, kunnes muna on juuri ja juuri hyytynyt, mutta vielä hyllyvä.

Vinkki: Munaa ei saa ylikypsentää! Sen tulee pysyä kermaisena, jotta se sitoo riisin ja lihan yhteen.
6 ✓

Liu'uta koko komeus kuuman riisikulhon päälle. Ripottele päälle kevätsipulia.

Vinkki: Kastike imeytyy alla olevaan riisiin, josta tulee näin itsessäänkin maukasta.

Resepti UKK

Miksi leivitys vettyy?
Se on Katsudonin ydin! Leivitys imee itseensä maukasta lientä. Jos haluat täysin rapean, älä keitä sitä kastikkeessa, vaan laita se vain päälle.
Minulla ei ole Dashi-lientä.
Voit käyttää kanalientä tai vettä ja pienen määrän kalakastiketta, vaikka maku on hieman erilainen.

Ainekset

  • 4 kpl Porsaan ulkofileetä tai niskaa (luuton, n. 1,5 cm paksu)
  • 100 g Vehnäjauhoja
  • 4 kpl Kananmunaa (kevyesti vatkattuna)
  • 150 g Panko-korppujauhoja
  • 1 kpl Sipuli (viipaloituna)
  • 300 ml Öljyä (paistamiseen)
  • 4 annosta Keitettyä japanilaista riisiä
  • 150 ml Dashi-lientä (tai kanalientä)
  • 3 rkl Soijakastiketta
  • 2 rkl Miriniä (makea riisiviini)
  • 1 rkl Sokeria
  • 1 kpl Kevätsipuli (koristeluun)