- Miksi linzeristä tuli kovaa?
- Vaivasit taikinaa liian kauan ja kätesi lämpö sulatti voin, tai se imi liikaa jauhoja kaulittaessa. Linzer-taikinan kanssa on työskenneltävä nopeasti!
- Miten sulatan suklaan niin, että se pysyy kiiltävänä?
- Sulata se vesihauteessa hitaasti ja lisää joukkoon pieni tilkka (kahvilusikallinen) ruokaöljyä kiiltävämmän lopputuloksen saamiseksi.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Kastanjalinzerit
Linzer-taikinan klassinen 3:2:1-suhde (jauho:voi:sokeri) saa tässä pienen käänteen. Kastanjatäytteen kermainen pehmeys kohtaa murean voitaikinan, jonka rapea suklaakuorrutus viimeistelee. Elegantti teeleipä, joka vain paranee päivien kuluessa, kun taikina pehmenee täytteestä.
Ainekset
300
g
vehnäjauhoja
200
g
voita (kylmää, kuutioitua)
100
g
tomusokeria
2
kpl
munankeltuaista
1
tl
vaniljauutetta
1
ripaus
suolaa
250
g
kastanjasosetta (sulatettuna)
50
g
tummaa suklaata
1
rkl
rommia tai rommiaromia
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Linzer-muotit.
- Uunipelti ja leivinpaperi.
- Kaulin.
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Sekoita jauhot, tomusokeri ja suola kulhossa. Lisää kylmät voikuutiot ja nypi sormenpäillä nopeasti, kunnes seos muistuttaa kosteaa sahanpurua.
Vinkki: On tärkeää, ettei voi sula kokonaan, vaan seokseen jää pieniä palasia – tämä tekee taikinasta lehtevää ja mureaa.
2
✓
Lisää munankeltuaiset ja vanilja, ja vaivaa nopein liikkein taikinapalloksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vinkki: Levon aikana voi jähmettyy uudelleen, jolloin taikina on helpompi kaulia eikä se repeile.
3
✓
Esilämmitä uuni 180°C:een. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla n. 3 mm ohueksi levyksi.
Vinkki: Jos taikina tarttuu kovasti, kauli se kahden kelmun välissä.
4
✓
Ota taikinasta parillinen määrä muotteja. Tee puoleen muoteista reikä keskelle pienemmällä muotilla (nämä ovat kannet).
Vinkki: Voit vaivata ylijäämäpalat uudelleen ja ottaa lisää muotteja, mutta varo: mitä enemmän vaivaat, sitä kovempaa taikinasta voi tulla.
5
✓
Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 8-10 minuuttia. Varo, etteivät ne ruskistu, vaan jäävät vaaleiksi! Anna jäähtyä pellillä.
Vinkki: Lämpiminä ne ovat erittäin hauraita, älä koske niihin ennen kuin ne ovat jäähtyneet.
6
✓
Sekoita kastanjasose ja rommi tasaiseksi tahnaksi. Levitä täytettä kokonaisille pohjille ja paina reiälliset kannet päälle.
Vinkki: Käytä täyttämiseen pursotinpussia tarkemman lopputuloksen saamiseksi.
7
✓
Sulata suklaa vesihauteessa ja koristele leivonnaisten pinta raidoilla.
Vinkki: Kun suklaa on jähmettynyt, säilytä rasiassa.
Resepti UKK
Ainekset
- 300 g vehnäjauhoja
- 200 g voita (kylmää, kuutioitua)
- 100 g tomusokeria
- 2 kpl munankeltuaista
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 ripaus suolaa
- 250 g kastanjasosetta (sulatettuna)
- 50 g tummaa suklaata
- 1 rkl rommia tai rommiaromia