- Miksi sokerikakku laskeutui?
- Avasit uunin luukun liian aikaisin (lämpöshokki) tai et vatkannut munavaahtoa tarpeeksi kovaksi.
- Kreemistä tuli liian paksua, mitä teen?
- Notkista sitä pienellä määrällä nestemäistä kermaa, vähän kerrallaan lisäten.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Kastanjakakku saksanpähkinäkreemillä
Tämä kakku noudattaa klassista konditoriakoulukuntaa: kevyt, ilmava sokerikakkupohja kohtaa täyteläisen, rasvaisen kreemin. Pähkinän ja kastanjan makuprofiilit vahvistavat toisiaan: molemmat ovat maanläheisiä, syväsävyisiä, joita kerman pehmeys silottaa. Sokerikakun rooli tässä on tarjota kantopinta raskaalle kreemille.
Ainekset
150
g
Vehnäjauho
100
g
Jauhettu saksanpähkinä
4
kpl
Kananmuna (huoneenlämpöinen)
150
g
Sokeri
1
tl
Leivinjauhe
1
ripaus
Suola
200
ml
Kuohukerma
200
g
Kastanjasose
150
g
Saksanpähkinätahna (tai erittäin hienoksi jauhettua pähkinää vähällä sokerilla ja maidolla tahnaksi tehtynä)
50
ml
Suklaakastike
10
g
Voi (vuokaan)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kakkuvuoka (22-24 cm)
- Sähkövatkain
- Pitkä, sahalaitainen kakkuveitsi
- Palettiveitsi tai lasta
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Pähkinät
Maito
Valmistusohje
1
✓
Lämmitä uuni 180°C:een. Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat.
Vinkki: Laita paperia vain pohjalle; reunoilla taikina 'kiipeää' paiston aikana, jos siellä on paperia, se voi luistaa ja vääntyä.
2
✓
Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa erittäin kuohkeaksi, vaaleaksi (vähintään 6-8 minuuttia). Tilavuuden tulisi moninkertaistua.
Vinkki: Tämä on 'sokerikakun sielu'. Munavaahtoon vatkattu mekaaninen ilma nostaa taikinan uunissa, kun kuplat laajenevat lämmöstä.
3
✓
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja 100g jauhettua pähkinää, ja kääntele varovasti munavaahtoon.
Vinkki: Pähkinän öljypitoisuus painaa vaahtoa, joten työskentele nopeasti ja varovasti, ettet riko kuplia. Älä siivilöi jauhoja pähkinän kanssa, koska pähkinä jää siivilään.
4
✓
Kaada vuokaan ja paista 25-30 minuuttia tikkutestiin asti.
Vinkki: Älä auo luukkua ensimmäisen 20 minuutin aikana, koska vielä nestemäinen taikina laskeutuu äkillisestä kylmästä.
5
✓
Jäähdytä kokonaan, leikkaa sitten kahdeksi levyksi.
Vinkki: Lämpimänä sokerikakun sisus on tahmeaa ja murenevaa. Jäähtyessä tärkkelys jähmettyy, joten se on leikattavissa kauniisti.
6
✓
Kreemiä varten vatkaa kerma vaahdoksi, kääntele sitten yhteen kastanjasoseen ja pähkinätahnan kanssa.
Vinkki: Kaikkien raaka-aineiden tulee olla kylmiä, muuten kerma ei pidä vaahtoa.
7
✓
Täytä levyt, kuorruta kakku ja koristele suklaakastikkeella. Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
Vinkki: Jäähdytyksen aikana sokerikakku imee kosteutta kreemistä ja pehmenee, ja maut tasaantuvat.
Resepti UKK
Ainekset
- 150 g Vehnäjauho
- 100 g Jauhettu saksanpähkinä
- 4 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
- 150 g Sokeri
- 1 tl Leivinjauhe
- 1 ripaus Suola
- 200 ml Kuohukerma
- 200 g Kastanjasose
- 150 g Saksanpähkinätahna (tai erittäin hienoksi jauhettua pähkinää vähällä sokerilla ja maidolla tahnaksi tehtynä)
- 50 ml Suklaakastike
- 10 g Voi (vuokaan)