Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Karamellitäytekakku tarjoiltuna
Kermainen ja täyteläinen karamellitäytekakku kotona

Karamellitäytekakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Kakkujen maailmassa karamellikreemi on yksi vaativimmista, mutta herkullisimmista täytteistä. Tässä karamellisoidun sokerin makua kesytetään kermalla ja voilla, luoden rikkaan, silkkisen emulsion, joka tarttuu täydellisesti pehmeiden sokerikakkukerrosten väliin. Karamellin syvyys ja sokerikakun neutraalius luovat tasapainon.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 15 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (22 cm)
  • Kattila karamellille
  • Sähkövatkain

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Valmista sokerikakku: Voi+sokeri vaahdoksi, munat joukkoon, sitten jauhot+leivinjauhe ja maito vuorotellen. Paista 180°C:ssa 30-35 minuuttia.

Vinkki: Vakiomenetelmä sekoitetulle taikinalle.
2 ✓

Karamellipohja: Sulata 200g sokeria. Kun ruskeaa, kaada kerma päälle, keitä sileäksi paksuksi kastikkeeksi. Jäähdytä täysin huoneenlämpöiseksi.

Vinkki: Tämä on 'toffee'-pohja. Jos se on lämmintä, se sulattaa voin seuraavassa vaiheessa.
3 ✓

Kreemi: Vaahdota pehmeä voi (150g) tomusokerin kanssa, valuta sitten jäähtynyt karamelli joukkoon.

Vinkki: Tämä on karamellivoikreemi, joka on vakaa ja hyvin levittyvä.
4 ✓

Täytä ja kuorruta kakku. Jäähdytä 2 tuntia.

Vinkki: Voikreemi jähmettyy jääkaapissa.

Resepti UKK

Miksi kreemi valui?
Luultavasti sekoitit voin karamelliin lämpimänä, ja voi suli. Karamellipohjan tulee olla huoneenlämpöistä ennen voin lisäämistä.
Kreemi kristallisoitui.
Karamellia keitettäessä kattilan reunoille jäi sokerikiteitä, jotka takaisin pudotessaan käynnistivät ketjureaktion.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 150 g Sokeri (taikina)
  • 4 kpl Kananmuna
  • 100 g Voi (taikina)
  • 100 ml Maito
  • 10 g Leivinjauhe
  • 200 g Sokeri (karamelli)
  • 300 ml Kuohukerma (karamelli)
  • 150 g Voi (kreemiin - puuttui perusreseptistä, lisätty vakauden vuoksi)
  • 30 g Tomusokeri