Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Karamellisoitu inkiväärikastike tarjoiltuna
Täyteläinen ja maukas kastike inkiväärillä ja karamellisoidulla sokerilla

Karamellisoitu inkiväärikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Inkiväärin tulisuudesta vastaava aine (gingeroli) muuttuu lämmön vaikutuksesta pehmeämmäksi, makeahkoksi yhdisteeksi (zingeroni). Tämä kastike hyödyntää tätä kemiallista taikaa: karamellisoidun sokerin syvä makeus ja paistetun inkiväärin pikantti aromi luovat monivivahteisen maun, joka on samanaikaisesti jälkiruokamainen ja suolainen – täydellinen lisä lihalle tai jopa jäätelölle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 160 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen, Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Korkeareunainen kasari: Karamelli voi roiskua, kun lisäät nesteen.
  • Vispilä: Paakkujen poistamiseen.
  • Raastin: Inkivääriä varten.

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kuori inkivääri (kuori lähtee helposti pikkulusikan reunalla) ja raasta se hienoksi soseeksi.

Vinkki: Mitä hienompaa se on, sitä paremmin sen maku irtoaa voihin.
2 ✓

Sulata voi kasarissa keskilämmöllä ja lisää ruskea sokeri.

Vinkki: Voin maitoproteiinit ja sokeri alkavat karamellisoitua yhdessä, mikä antaa toffeemaisen maun.
3 ✓

Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri sulaa ja alkaa kuplia.

Vinkki: Varo, sokeri on erittäin kuumaa ja palaa nopeasti!
4 ✓

Lisää raastettu inkivääri ja paista sitä karamellissa 1 minuutti.

Vinkki: Tämä vaihe 'kesyttää' inkiväärin tulisuuden.
5 ✓

Varoitus! Ota pois liedeltä ja kaada varovasti, hitaasti joukkoon appelsiinimehu, vesi ja soijakastike. Se höyryää ja roiskuu!

Vinkki: Kuuman sokerin ja kylmän nesteen kohtaaminen on räjähtävä.
6 ✓

Laita takaisin liedelle. Jos sokeri on kovettunut, sekoita, kunnes se sulaa uudelleen.

Vinkki: Hapan appelsiinimehu auttaa estämään sokerin uudelleenkiteytymistä myöhemmin.
7 ✓

Lisää kaneli ja suola. Keitä hiljalleen 5-8 minuuttia, kunnes se sakenee siirappimaiseksi.

Vinkki: Se on valmista, kun se peittää lusikan kuperan puolen ja jos vedät siihen viivan sormella, viiva pysyy (nappe-koostumus).

Resepti UKK

Sokeri kovettui, kun kaadoin appelsiinimehun päälle.
Tämä johtuu lämpösokista. Älä pelästy, laita takaisin liedelle ja sekoita hitaasti lämmittäen, se liukenee uudelleen.
Kastike tuli liian paksuksi jäähtyneenä.
Karamelli jähmettyy kylmänä. Lämmitä se uudelleen tilkan veden kanssa.

Ainekset

  • 20 g Tuoretta inkivääriä
  • 50 g Ruskeaa ruokosokeria
  • 30 g Voita (min. 82 % rasvaa)
  • 100 ml Tuorepuristettua appelsiinimehua
  • 1 rkl Soijakastiketta
  • 50 ml Vettä
  • 1 ripaus Jauhettua kanelia
  • 1 ripaus Suolaa