Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Karamellikakku tarjoiltuna
Yksinkertainen ja maukas karamellikakku kotona

Karamellikakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Karamellin valmistus on yksi konditorian jännittävimmistä kemiallisista prosesseista: sokeri hajoaa lämmön vaikutuksesta, syntyy satoja uusia makumolekyylejä, ja yksinkertaisesta makeudesta syntyy monimutkainen, karvas-pähkinäinen aromimaailma. Tämä yksinkertainen sekoitettu taikina antaa vain taustan tälle makuorgialle.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti (n. 20x30 cm)
  • Paksupohjainen kattila (karamellille)
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Uuni päälle: 180°C. Pellin voitelu ja jauhotus. Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe).

Vinkki: Perusvalmistelut sujuvaan työhön.
2 ✓

Vaahdota voi sokerin kanssa, lisää munat, sitten vuorotellen jauhoseos ja 100ml kermaa.

Vinkki: Kerman rasvapallot tekee taikinasta pehmeämpää kuin maito.
3 ✓

Paista 25-30 minuuttia tikkutestiin asti. Jäähdytä.

Vinkki: Älä paista liikaa, ettei se kuivu.
4 ✓

Karamelli: sulata 150g sokeria kattilassa sekoittamatta. Kun se on meripihkanväristä, vedä pois liedeltä ja kaada varovasti (höyryvaara!) 100ml kermaa joukkoon. Laita takaisin liedelle ja keitä tasaiseksi.

Vinkki: Sekoittamisen sijaan ravistele kattilaa alussa, jotta sokeri ei kristallisoidu takaisin.
5 ✓

Valuta haalea kastike kakun päälle.

Vinkki: Anna jähmettyä hieman ennen leikkaamista.

Resepti UKK

Miksi karamelli paakkuuntui, kun kaadoin kerman joukkoon?
Lämpöshokki. Kuuma sokeri (n. 170°C) kohtasi kylmemmän kerman ja jähmettyi heti. Kuumenna edelleen miedolla lämmöllä, se sulaa kyllä.
Karamellista tuli kitkerää.
Ylikuumeni (paloi). Karamellisoinnissa tavoitteena on meripihkan väri, tummanruskea on jo kitkerää.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 100 g Voi (pehmeä)
  • 150 g Sokeri (taikinaan)
  • 2 kpl Kananmuna
  • 10 g Leivinjauhe
  • 100 ml Kuohukerma (taikinaan)
  • 10 g Vaniljasokeri
  • 150 g Sokeri (kastikkeeseen)
  • 100 ml Kuohukerma (kastikkeeseen)
  • 1 ripaus Suola (valinnainen, mutta suositeltava)
  • 10 g Voi (pellin voiteluun)