Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kaniinipata valkoviinillä ja yrteillä tarjoiltuna rustiikkisessa kulhossa
Mureaa kaniinia maukkaassa valkoviini-yrttikastikkeessa

Kaniinipata valkoviinillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä valkoviininen kaniinipata on yksinkertaisuuden ylistys. Siinä missä frikassee perustuu kermaisuuteen ja ragu tomaattiin, tämä ruoka etsii puhtaiden makujen harmoniaa. Valkoviinin hapokkuus, tuoreiden yrttien eteeriset öljyt ja juuresten luonnollinen makeus muodostavat kevyen mutta täyttävän aterian. Täydellinen esimerkki siitä, kuinka arkisista raaka-aineista voi taikoa juhlapöytään sopivan ruoan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen pata
  • Pihdit lihan kääntämiseen
  • Leikkuulauta ja veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (voi)
⚠️ Gluteeni (jauhot)
⚠️ Selleri
⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Suolaa ja pippuroi kaniinipalat, ja pyörittele ne sitten kevyesti jauhoissa. Ravistele ylimääräiset jauhot pois.

Vinkki: Jauhokerros suojaa lihaa kuivumiselta ruskistamisen aikana, ja myöhemmin tämä tärkkelys suurustaa kastikkeen.
2 ✓

Kuumenna padassa öljy ja voi. Ruskista lihat kullanruskeiksi joka puolelta ja ota ne sitten pois.

Vinkki: Voi antaa pähkinäisen maun, ja öljy nostaa savuamispistettä, jottei voi pala mustaksi.
3 ✓

Lisää rasvaan kuutioitu sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota 5-6 minuuttia ja lisää lopuksi murskattu valkosipuli.

Vinkki: Vihannesten karamellisoituminen antaa pataan syvän maun.
4 ✓

Laita liha takaisin ja kaada päälle valkoviini. Keitä 5 minuuttia, jotta maut tiivistyvät.

Vinkki: Viinin redusointi on avainasemassa: haihdutamme raa'an alkoholin maun jättäen jäljelle hedelmäiset hapot.
5 ✓

Kaada päälle kanaliemi ja lisää yrtit (timjami, rosmariini). Kiehauta ja laske sitten lämpö minimiin.

Vinkki: Yrtit kannattaa jättää kokonaisiksi tai sitoa nipuksi, jotta ne on helppo poistaa ennen tarjoilua.
6 ✓

Hauduta kannen alla noin 1,5 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Vinkki: Älä sekoita liian usein, koska pehmeä liha voi hajota. Ravistele mieluummin pataa.
7 ✓

Maista ennen tarjoilua, lisää suolaa tarvittaessa ja ripottele päälle tuoreita yrttejä. Tuoretta leipää saa kastaa kastikkeeseen!

Vinkki: Maut tasaantuvat entisestään seuraavana päivänä lämmitettäessä.

Resepti UKK

Minkä viinin valitsen?
Sellaisen kuivan valkoviinin, jota joisit mielelläsi sellaisenaankin (esim. Sauvignon Blanc tai Chardonnay). Huonosta viinistä tulee huonoa ruokaa.
Kaniini kuivui, miksi?
Kaniini on hyvin vähärasvaista lihaa. Jos keität sitä liian korkeassa lämpötilassa, kiehuvassa vedessä, syyt supistuvat ja puristavat kosteuden ulos. Hauduta vain poreillen!

Ainekset

  • 1 kg kaninlihaa (paloiteltuna)
  • 300 ml kuivaa valkoviiniä
  • 500 ml kanalientä
  • 1 kpl sipuli
  • 2 kpl porkkanaa
  • 2 vartta varsiselleriä
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 3 oksaa tuoretta timjamia
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 3 ml oliiviöljyä
  • 3 g voita
  • 30 g vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl jauhettua mustapippuria