Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kanelinen omenamoussekakku omenaviipaleilla koristeltuna
Kevyt kanelinen omenamoussekakku tuoreilla omenaviipaleilla

Kanelinen omenamoussekakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Omenan ja kanelin liitto on syksyn ydin, mutta tässä kakussa ne saavat uuden muodon: paksu, keitetty omenasose nousee pilviin kermavaahdon kepeyden ansiosta. Vaahtomaisen rakenteen salaisuus on liivatteen ja kerman stabiloiva voima, joka säilyttää hedelmän mehukkuuden. Tämä jälkiruoka todistaa, että yksinkertaisimmista arkipäivän hedelmistä voi taikoa tyylikkään, konditoriatasoisen leivonnaisen.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 40 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Karkea raastin
  • Irtopohjavuoka (22-24 cm)
  • Käsivispilä
  • Kattila
  • Lastat

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Kuori omenat, poista siemenkodat ja raasta karkealla raastimella. Valele heti sitruunamehulla ja sekoita.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus estää entsymaattisen tummumisen (hapettumisen), joten omena pysyy kauniin vaaleana.
2 ✓

Laita omena kattilaan sokerin, kanelin ja suolaripauksen kanssa. Hauduta keskilämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes se mehustuu ja pehmenee, anna sitten jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Vinkki: Kuumennuksen aikana pektiini liukenee, mikä auttaa suurustamaan hedelmämehun, ja myös maut tiivistyvät.
3 ✓

Liota liivatejauhetta vedessä 5 minuuttia, ja kuumenna sitten juoksevaksi (älä keitä!). Sekoita vielä kädenlämpöiseen haudutettuun omenaan.

Vinkki: On tärkeää, ettei omena ole jääkylmää, muuten liivate hyytyy heti paikuiksi.
4 ✓

Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi. Kun omenaseos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi (mutta ei vielä hyytynyt), kääntele kermavaahto siihen useammassa erässä.

Vinkki: Jos omena on liian lämmintä, kermavaahto sulaa ja täytteestä tulee juoksevaa. Lämpötilojen tasaaminen on onnistumisen avain.
5 ✓

Aseta valmis kakkupohja irtopohjavuokaan (kannattaa vuorata myös reunat leivinpaperilla). Kaada omenamousse päälle ja kopauta vuokaa kevyesti pöytään, jotta ilmakuplat poistuvat.

Vinkki: Kopauttaminen tiivistää täytettä, joten saat leikatessa kauniin, tasaisen pinnan.
6 ✓

Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai kunnes vaahto on täysin hyytynyt. Liivateverkko stabiloi rakenteen tänä aikana.

Vinkki: Kärsivällisyys on välttämätöntä; liivatteen hyytymisaikaa ei voi nopeuttaa.
7 ✓

Irrota vuoka ennen tarjoilua ja ripottele pinnalle kanelia tai koristele ohuilla omenaviipaleilla. Parasta kylmänä.

Vinkki: Käytä koristeluun kuivattuja omenalastuja rapean tekstuurin saamiseksi.

Resepti UKK

Miksi omena tummui?
Omenan malto hapettuu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Sitruunamehun askorbiinihappopitoisuus hidastaa tätä prosessia tehokkaasti.
Voinko käyttää säilykettä?
Kyllä, mutta maku on vähemmän raikas, ja reseptin sokerimäärää on vähennettävä.
Minkälaisen omenan valitsen?
Hapahkoja, kovamaltoisia lajikkeita (esim. Granny Smith), koska niillä on luonteikkaampi maku kerman rinnalla.

Ainekset

  • 1 kpl Kakkupohja (valmis, pyöreä)
  • 4 kpl Hapahko omena (esim. Granny Smith)
  • 100 g Kidesokeri
  • 300 ml Kuohukerma (kylmä)
  • 2 tl Jauhettu kaneli
  • 15 g Liivatejauhe
  • 50 ml Vesi
  • 1 rkl Sitruunamehu
  • 1 ripaus Suola