Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kanelinen kermakakku viipaleina tarjoiltuna
Täyteläinen kermakakku kanelilla ja mascarponella

Kanelinen kermakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Kanelin lämmin, puinen aromi ei läpäise vain taikinaa, vaan myös kermaiset kerrokset, luoden harmonisen, tuoksuvan kokonaisuuden. Mascarponen ja kerman yhdistelmä on yksi modernin konditorian kestävimmistä ja herkullisimmista kermapohjista: mascarponen täyteläisyys antaa ryhtiä, kun taas kerman pehmeys huolehtii silkkisestä suutuntumasta. Juhlapöytien arvokas koriste, jossa mausteet dominoivat.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 55 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 20 cm:n irtopohjavuoka
  • Leivinpaperi
  • Siivilä
  • Sähkövatkain
  • Leipuveitsi (sahalaitainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Siivilöi kulhoon jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli.

Vinkki: Siivilöinti kuohkeuttaa jauhoja ja levittää leivinjauheen tasaisesti, jolloin vältät kitkerät kasaumat ja taikina kohoaa tasaisesti.
2 ✓

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää sitten munat yksitellen, sekoittaen huolellisesti. Sekoita joukkoon myös vanilja.

Vinkki: Ilmava voivaahto luo pohjan taikinan kevyelle rakenteelle. Jos voi on liian kovaa, se ei pysty sitomaan tarpeeksi ilmaa.
3 ✓

Lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotellen voivaahtoon. Aloita ja lopeta jauhoilla. Sekoita vain kunnes taikina on tasaista.

Vinkki: Tämä menetelmä auttaa säilyttämään emulsion. Liikaa sekoittamista on vältettävä gluteenin muodostumisen vuoksi.
4 ✓

Kaada vuokaan ja paista 30-35 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, jäähdytä sitten kokonaan ritilällä.

Vinkki: Vastapaistetun taikinan rakenne on vielä heikko; jäähtymisen aikana tärkkelys kiteytyy uudelleen (retrogradaatio), jolloin se kiinteytyy.
5 ✓

Valmista täyte: laita kylmä mascarpone, kerma ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Ole tarkkana, sillä se valmistuu nopeasti, älä vatkaa liikaa!

Vinkki: Jos vatkaat liikaa, rasvapisarat paakkuuntuvat ja kermasta tulee rakeista ja voimaista (faasierottuminen).
6 ✓

Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia vaakasuunnassa. Täytä puolella kermasta, ja levitä loppu kakun päälle ja reunoille.

Vinkki: Kakun murut kannattaa sitoa ohuella kerroksella kermaa (murukerros) ja levittää lopullinen kerros vasta jäähdytyksen jälkeen.
7 ✓

Koristele kaneliripottelulla ja anna levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.

Vinkki: Jäähdytyksen aikana kakkupohja imee hieman kosteutta täytteestä, jolloin se pehmenee ja maistuu paremmalta.

Resepti UKK

Miksi keskusta kohosi kupruilevaksi?
Uunin lämpötila on saattanut olla liian korkea. Kokeile paistaa matalammalla lämmöllä pidempään, tai käytä paistovyötä (kostea pyyhe vuoan ympärillä).
Voinko korvata mascarponen?
Maustamaton tuorejuustokin toimii, mutta se on suolaisempaa ja happamampaa, mikä on tasapainotettava suuremmalla sokerimäärällä.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 150 g Kidesokeri
  • 100 g Voi (pehmeä)
  • 3 kpl Kananmuna
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 2 tl Jauhettu kaneli
  • 1 tl Vaniljauute
  • 100 ml Maito
  • 200 ml Kuohukerma (kylmä)
  • 250 g Mascarpone (kylmä)
  • 50 g Tomusokeri
  • 1 ripaus Suola