Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kaneli-kermavaahtokakku kanelilla ripotteltuna
Kevyt ja mausteinen jälkiruoka kermavaahdolla

Kaneli-kermavaahtokakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Kanelin lämpö ja kermavaahdon viileä silkkisyys kohtaavat tässä kakussa. Taikina on eräänlainen 'voikakkupohja', joka on perinteistä rikkaampi ja mehevämpi lisätyn sulatetun voin ansiosta. Kermavaahdon stabiilius on avainasemassa: maitorasvapallosten vatkaaminen oikeassa lämpötilassa luo rakenteen, joka pystyy kannattelemaan kakun muodon ja siihen sitoutuneet ilmakuplat.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Kotitekoinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sähkövatkain
  • 22 cm:n kakkuvuoka
  • Siivilä
  • Ritilä jäähdytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen. Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa erittäin kuohkeaksi vaahdoksi (n. 5-8 minuuttia), kunnes se on vaaleankeltaista ja paksua.

Vinkki: Tämä mekaaninen ilman lisääminen muodostaa taikinan rungon. Sokeri auttaa stabiloimaan munavaahtoa.
2 ✓

Valuta sulatettu (mutta ei kuuma!) voi joukkoon jatkuvasti sekoittaen.

Vinkki: Jos voi on kuumaa, se kypsyttää munan. Rasva päällystää jauhojyväset estäen gluteenin muodostumista, jolloin taikinasta tulee mureampaa.
3 ✓

Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe ja 1 teelusikallinen kanelia. Kääntele varovasti sekaisin, jotta vaahto ei laske.

Vinkki: Siivilöinnin ja kääntelyn tarkoitus on säilyttää ilma taikinassa.
4 ✓

Paista 25-30 minuuttia tikkuun asti. Kumoa ritilälle ja jäähdytä täysin.

Vinkki: Ritilä varmistaa ilmankierron, jolloin höyry pääsee poistumaan eikä taikinan pohja vetisty.
5 ✓

Vatkaa jääkylmä kerma vaahdoksi tomusokerin, vaniljan ja lopun kanelin kanssa.

Vinkki: Kanelin pienet hiukkaset auttavat vaahdonmuodostuksessa, mutta varo, ettet vatkaa voiksi!
6 ✓

Leikkaa kakku puoliksi, täytä puolella vaahdosta, ja levitä loput päälle.

Vinkki: Levitä vaahto vain täysin jäähtyneelle kakkupohjalle, muuten kermavaahdon rakenne romahtaa lämmöstä (sulaa).

Resepti UKK

Miksi kermavaahto lässähtää?
Jos kerma on liian lämmintä tai vatkaat liikaa, rasvarakenne romahtaa (tämä on voin erottumista). Työskentele aina jääkylmällä (4°C) kermalla!
Voinko korvata voin?
Öljylläkin toimii, mutta voi antaa sen ominaisen, täyteläisen maun, joka harmonisoi kanelin kanssa.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 150 g Kidesokeri
  • 4 kpl Kananmuna
  • 100 g Voi (sulatettu, haalea)
  • 300 ml Kuohukerma (min. 30%, kylmä)
  • 50 g Tomusokeri
  • 2 tl Jauhettu kaneli
  • 6 g Leivinjauhe
  • 1 ripaus Suola
  • 1 tl Vaniljauute