Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Korealainen lyhyt kylkiluu kalbi grillattuna
Korealainen BBQ-herkku kalbi, mehukkaiksi grillattuja marinoituja kylkiviipaleita

Kalbi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Korealaisen BBQ:n jalokivi. Kalbi (tai Galbi) tarkoittaa erityisesti leikattua naudan kylkeä, jossa luu on jätetty paikoilleen, mutta liha on levitetty haitarimaiseksi (L.A. cutissa luut leikataan poikittain). Salaisuus piilee marinadissa, tarkemmin sanottuna päärynässä. Päärynän entsyymit pilkkovat kovan naudanlihan kuituja tavalla, johon mikään muu ei pysty, tehden siitä uskomattoman mureaa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Korealainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kulho marinointiin
  • Grilli tai grillipannu
  • Keittiösakset tarjoiluun

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Gluteeni (soijakastikkeessa voi olla)
⚠️ Seesaminsiemenet

Valmistusohje

1 ✓

Liota kylkiluita kylmässä vedessä 30 minuuttia, jotta leikkaamisesta tullut luupöly ja veri huuhtoutuvat pois. Kuivaa sen jälkeen huolellisesti.

Vinkki: Luupöly antaa epämiellyttävän, rouskuvan tuntuman. Kuivaus on tärkeää, jottei marinadi laimene.
2 ✓

Sekoita marinadin ainekset: soijakastike, sokeri, etikka, seesamiöljy, murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri ja raastettu päärynä.

Vinkki: Päärynän proteaasientsyymit alkavat sulattaa lihan proteiineja, tämä on 'kemiallinen mureutus'.
3 ✓

Kääntele liha marinadissa ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mutta mieluiten yön yli.

Vinkki: Osmoosin avulla suola ja maut tunkeutuvat soluihin.
4 ✓

Paista liha erittäin kuumassa grillissä tai pannulla 3-4 minuuttia per puoli. Anna sokerin hieman palaa kiinni, karamellisoitua.

Vinkki: Tummanruskea, tahmea kerros on Maillard-reaktion ja karamellisoitumisen tulos, mikä antaa ominaisen maun.
5 ✓

Tarjoile seesaminsiementen ja hienonnetun kevätsipulin kera. Voit leikata saksilla suupalan kokoisiksi paloiksi syödessä.

Vinkki: Koreassa syödään salaatinlehteen käärittynä (ssam), pienen riisin ja kastikkeen kera.

Resepti UKK

Mitä käytän päärynän sijasta?
Nashi-päärynä on paras, mutta tavallinenkin päärynä käy. Ole varovainen kiivin tai ananaksen kanssa, sillä ne voivat muuttaa lihan muusiksi tunnissa (liian voimakkaat entsyymit).
Marinadi palaa.
Marinadissa on paljon sokeria. Käännä usein äläkä jätä lihaa yksin!

Ainekset

  • 1 kg Naudan lyhyitä kylkiluita (ohueksi viipaloituna, L.A. cut)
  • 120 ml Soijakastiketta
  • 50 g Ruskeaa sokeria
  • 30 ml Riisiviinietikkaa
  • 1 rkl Seesamiöljyä
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 20 g Tuoretta inkivääriä
  • 1 kpl Päärynä (raastettuna)
  • 3 kpl Kevätsipulinvartta
  • 1 rkl Paahdettuja seesaminsiemeniä