Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa
Halkaistu rapea kachori paljastaen mausteisen perunatäytteen

Kachori perunatäytteellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Alkuruoat
Kachori on yksi Intian suosituimmista katuruoista (street food), rapea, kullanruskea taikinapallo, joka kätkee sisäänsä mausteisen yllätyksen. Tämä perunaversio (Aloo Kachori) on erityisen suosittu aamiaiseksi tai iltapäivän chain kera. Salaisuus piilee taikinan mureudessa, joka saavutetaan rasvan ja jauhojen oikealla työstämisellä, sekä mausteiden paahtamisessa, mikä herättää aromit eloon.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 300 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai wokkipannu paistamiseen
  • Kaulin
  • Perunasurvin
  • Reikäkauha

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Muussaa keitetyt perunat haarukalla tai perunasurvimella, jottei sekaan jää isoja paloja.

Vinkki: Täytteen tulee olla tiivis, jotta se on helppo täyttää.
2 ✓

Kuumenna lusikallinen öljyä pienessä pannussa. Heitä sekaan kuminansiemenet, anna niiden poksahdella muutama sekunti, lisää sitten murskattu valkosipuli, garam masala ja paprikajauhe. Sekoita nopeasti.

Vinkki: Mausteiden paahtaminen (temperointi) vapauttaa eteeriset öljyt, mutta varo, jauhemaiset mausteet palavat helposti!
3 ✓

Sekoita mausteöljy perunasurvokseen, lisää hienonnettu chili ja tuore korianteri. Mausta suolalla maun mukaan. Anna jäähtyä.

Vinkki: Kuuma täyte tekisi reikiä taikinaan.
4 ✓

Sekoita jauhot ja ripaus suolaa. Lisää 2 ruokalusikallista kuumaa öljyä ja hiero seosta käsin, kunnes saat murumaisen koostumuksen. Lisää sen jälkeen vettä vähitellen, kunnes saat keskikovana taikinan.

Vinkki: Kuuma öljy jauhoissa estää gluteenin muodostumista (mureuttaa taikinaa), jolloin kachorista tulee murea eikä sitkeä.
5 ✓

Anna taikinan levätä peitettynä 15 minuuttia ja jaa se sitten pieniksi palloiksi.

Vinkki: Levon aikana gluteerisäikeet rentoutuvat, jolloin taikinaa on helpompi kaulia.
6 ✓

Litistä taikinapallo kämmenelläsi, laita keskelle lusikallinen täytettä ja nipistä reunat yhteen niin, että se sulkeutuu kokonaan. Litistä varovasti uudelleen kiekkomuotoon.

Vinkki: Varmista, ettei täytteen ympärille jää ilmaa, koska se voi pullistua ja revetä paistettaessa.
7 ✓

Paista runsaassa, keskilämpöisessä öljyssä kullanruskeiksi. Öljy ei saa olla liian kuumaa!

Vinkki: Jos öljy on liian kuumaa, pinta palaa, sisus jää raa'aksi eikä siitä tule rapeaa. Hidas paistaminen on salaisuus.

Resepti UKK

Miksi taikinasta tuli pehmeää?
Todennäköisesti öljy oli liian kuumaa. Kachori tulee paistaa matalammalla lämmöllä, jotta se kuivuu hitaasti ja muuttuu rapeaksi aivan keskustaan asti.
Täyte valui ulos, mitä tein väärin?
Et sulkenut taikinaa tarpeeksi huolellisesti tai laitoit liikaa täytettä. Kostuta reunoja aina hieman vedellä ennen yhteenpuristamista.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauhoja
  • 3 kpl Keitettyä perunaa
  • 0.5 tl Kokonaisia kuminansiemeniä
  • 1 rkl Tuoretta korianteria
  • 1 kpl Vihreä chili
  • 1 kynsi Valkosipulia
  • 1 tl Garam masalaa
  • 1 tl Paprikajauhetta (tai chilijauhetta)
  • 1 tl Suolaa
  • 500 ml Öljyä (paistamiseen)
  • 2 rkl Kuumaa öljyä (taikinaan)