Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Joulun hedelmäkakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä
Perinteinen, runsaasti hedelmiä sisältävä joulukakku juhlapöytään.

Joulun hedelmäkakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Hedelmäkakun salaisuus on taikinan tiheys (viskositeetti). Se on raskas, voipohjainen vatkattu taikina, jonka on oltava tarpeeksi vahva pitämään runsaat kuivatut hedelmät ja pähkinät paikoillaan, jotta ne eivät painu pohjaan paistamisen aikana. Munanvalkuaisvaahto kuohkeuttaa sitä ja voi pitää sen mehevänä päiviä.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 55 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pitkänomainen vuoka tai leipävuoka
  • Sähkövatkain
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 170°C:een. Voitele ja jauhota vuoka. Pyörittele paloitellut hedelmät ja pähkinät 2 ruokalusikallisessa jauhoja (ota mitatusta määrästä).

Vinkki: Jauhotus lisää kitkaa, jolloin raskaat palaset 'tarttuvat' taikinaverkkoon eivätkä painu pohjaan.
2 ✓

Vaahdota pehmeä voi tomusokerin, vaniljan ja sitruunankuoren kanssa vaaleaksi vaahdoksi.

Vinkki: Voihin vatkatut ilmakuplat (mekaaninen kuohkeutus) auttavat leivinjauhetta toimimaan, jotta kakusta tulee ilmava.
3 ✓

Lisää keltuaiset yksitellen, sekoittaen huolellisesti jokaisen jälkeen.

Vinkki: Emulsion vakauden vuoksi on tärkeää lisätä ne yksitellen.
4 ✓

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa.

Vinkki: Suola stabiloi valkuaisvaahdon rakennetta.
5 ✓

Kääntele voi-sokerivaahtoon vuorotellen leivinjauheella sekoitetut jauhot ja valkuaisvaahto. Työskentele varovasti, jotta vaahto ei laske.

Vinkki: Käytä laajoja liikkeitä. Emme halua vaivata jauhojen gluteenia liikaa, jottei taikinasta tule sitkeää.
6 ✓

Lopuksi sekoita joukkoon jauhotetut hedelmät. Tasoita vuokaan.

Vinkki: Napauta vuokaa hieman pöytään, jotta suuret ilmakuplat poistuvat.
7 ✓

Paista n. 50-60 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki: Jos taikina tarttuu tikkuun, paista vielä. Jos siinä on vain muruja, kakku on valmis.

Resepti UKK

Hedelmät painuivat pohjaan.
Taikina oli liian löysää tai et pyöritellyt hedelmiä jauhoissa. Jauhokerros antaa tartuntapinnan taikinaan.
Paloi päältä, raaka sisältä.
Uuni oli liian kuuma. Tiivis taikina vaatii aikaa kypsyäkseen keskeltä. Paista matalammassa lämpötilassa pidempään ja peitä pinta.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauhoja
  • 200 g Tomusokeria
  • 200 g Pehmeää voita (huoneenlämpöistä)
  • 4 kpl Kananmunaa (eroteltuna)
  • 300 g Sekalaisia kuivahedelmiä ja pähkinöitä (rusinoita, saksanpähkinöitä, kandeerattua appelsiinia)
  • 1 ps Leivinjauhetta
  • 1 ps Vaniljasokeria
  • 1 kpl Sitruunan raastettu kuori
  • 1 hyppysellinen Suolaa