Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Mausteinen jerk-kana tarjoiltuna limen lohkojen kera
Tulinen jamaikalainen jerk-kana, täynnä savua ja maustepippurin aromeja

Jerk-kana

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
'Jerk' ei ole loukkaus, vaan ikivanha jamaikalainen säilöntä- ja paistomenetelmä. Mausteseoksen sielu on maustepippuri (allspice) ja scotch bonnet -chili, joka on brutaalin vahvaa, mutta hedelmäisen makuista. Perinteisesti se paistetaan pimento-puun hiilloksella, savussa hitaasti. Tavoitteena on tumma, lähes musta, karamellisoitunut kuori ja savuinen, tulinen, makea liha.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Karibialainen (Jamaikalainen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin tai huhmare marinadille
  • Kumihanskat (chilin takia!)
  • Uunipelti tai grilli

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Viillä kanankoipia (leikkaa nahka ja liha luuhun asti) 2-3 kohdasta.

Vinkki: Viiltojen kautta marinadi pääsee lihan syvimpiinkin osiin, ja lämpö kypsyttää tasaisemmin (lämmönjohtavuuden avustaminen).
2 ✓

Sekoita kaikki marinadin ainekset (sipuli, valkosipuli, chili, mausteet, nesteet) tehosekoittimessa paksuksi tahnaksi.

Vinkki: Käytä hanskoja chilin takia! Kapsaisiini liukenee öljyyn, ja sitä on vaikea pestä pois käsistä vedellä.
3 ✓

Hiero marinadi kanaan, myös viiltoihin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2-4 tuntia.

Vinkki: Marinadin happo (lime) ja suola alkavat pehmentää kuituja samalla kun aromit imeytyvät lihaan.
4 ✓

Lämmitä uuni 200°C:een. Aseta kanat pellille ja paista 40-45 minuuttia.

Vinkki: Ruskean sokerin takia kana ruskistuu nopeasti. Jos se tummuu liian nopeasti, peitä foliolla, ettei se pala (karamellisaatio vs. hiiltyminen).
5 ✓

Jos sinulla on grillitoiminto, kytke se päälle viimeiseksi 5 minuutiksi, jotta nahasta tulee rapea.

Vinkki: Suora säteilylämpö (infra) kuivattaa ja paahtaa nahan parhaiten.
6 ✓

Tarjoile riisin ja ylimääräisten limelohkojen kera.

Vinkki: Tuoreen limen happamuus tasapainottaa chilin voimaa.

Resepti UKK

Tuli liian tulista.
Poista chilin siemenet ja suonet ennen käyttöä, siellä on suurin osa kapsaisiinista. Jos se on jo valmis, syö sen kanssa paljon riisiä tai jogurttia.
Väristä ei tullut tarpeeksi tummaa.
Marinadin sokeri ja soijakastike vastaavat väristä. Paista hieman korkeammalla lämmöllä lopuksi tai grillaa pinta.

Ainekset

  • 4 kpl Kokonaisia kanankoipia
  • 2 kpl Kevätsipulinvartta
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 1 rkl Tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 1 kpl Chilipaprika (Habanero tai Scotch Bonnet)
  • 2 rkl Soijakastiketta
  • 1 rkl Ruskeaa sokeria
  • 1 tl Jauhettua maustepippuria
  • 1 tl Kuivattua timjamia
  • 1 kpl Limen mehu
  • 2 rkl Öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Mustapippuria