Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Jerk pork tarjoiltuna riisin ja papujen kanssa
Aito jamaikalainen Jerk Pork on täynnä savun ja chilin makua

Jerk Pork

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Jerk ei ole vain mauste, vaan elämäntapa ja muinainen jamaikalainen säilöntätekniikka. Nimi viittaa lihan pistelyyn ja mausteseoksen 'repimiseen' lihan sisään. Sen sielu on maustepippuri (jota he kutsuvat nimellä 'pimento') ja tulinen Scotch Bonnet -chili. Lopputulos on savuinen, makea, tulikuuma ja aromaattinen paistettu liha, joka takuulla herättää aistit.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 6 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Karibialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone tai tehosekoitin
  • Kumihanskat (chiliä varten!)
  • Grilli tai uuniritilä

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Valmista marinadi (Jerk marinade): Laita kaikki ainekset (paitsi liha) monitoimikoneeseen ja soseuta paksuksi tahnaksi.

Vinkki: Ruskea sokeri karamellisoituu paistettaessa, soijakastike antaa suolaisen pohjan (umami) ja mausteet tuovat aromin.
2 ✓

Pistele lihaa haarukalla useasta kohdasta ja hiero marinadi huolellisesti lihaan. Käytä kumihanskoja! Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Vinkki: Pistely auttaa makuja imeytymään lihan keskelle asti. Kapsaisiini (tulisuus) voi ärsyttää ihoa, suojaudu!
3 ✓

Ota liha jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Lämmitä uuni tai grilli 160°C:een.

Vinkki: Matala lämpötila on tarpeen, jotta sokerinen marinadi ei pala (kitkeräksi hiileksi) ennen kuin liha on kypsää.
4 ✓

Paista lihaa ritilällä n. 1,5-2 tuntia, kunnes sisälämpötila saavuttaa 75°C ja pinta on tumma ja tahmea.

Vinkki: Jos teet uunissa, laita alle uunipelti vedellä, jotta tippuva rasva ei savua.
5 ✓

Anna vetäytyä 15 minuuttia ja viipaloi. Purista päälle tuoretta limeä.

Vinkki: Limen happamuus leikkaa mausteiden ja lihan rasvaisuutta.

Resepti UKK

Tuliko liian tulista?
Maitotuotteet (jogurtti, smetana) tai tärkkelyspitoiset lisukkeet (riisi, leipä) auttavat lievittämään poltetta. Vesi ei auta, koska kapsaisiini (tulinen aine) liukenee rasvaan!
Minulla ei ole Scotch Bonnet -chiliä.
Käytä Habaneroa, se on lähin sukulainen. Jos et kestä tulista, poista siemenet.

Ainekset

  • 1 kg Porsaan lapaa tai niskaa (kokonaisena tai isoina paloina)
  • 1 nippu Kevätsipulia
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Habanero tai Scotch Bonnet -chili
  • 100 ml Soijakastiketta
  • 2 rkl Ruskeaa sokeria
  • 1 rkl Maustepippuria (jauhettuna)
  • 1 tl Jauhettua kanelia
  • 1 tl Jauhettua muskottipähkinää
  • 1 rkl Tuoretta timjamia
  • 1 kpl Limen mehu
  • 2 rkl Öljyä