Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vastapaistettu japanilainen matcha-croissant
Matchalla ja valkosuklaalla täytetty, kullanruskea croissant

Japanilainen matcha-croissant

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat Kakut ja jälkiruoat
Ranskalaisen tekniikan ja japanilaisen makumaailman fuusio. Croissantin lehtevyys on kärsivällisen kaulimisen (laminoinnin) tulos, jossa voi- ja taikinakerrokset erottuvat toisistaan. Matcha-jauhe ei anna vain kaunista vihreää väriä, vaan myös ominaisen, maanläheisen ja hieman karvaan maun, jota valkosuklaan makeus tasapainottaa täydellisesti.
🕒 Valmistelu 3 tuntia 2 min
🍳 Kypsennys 18 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaulin
  • Suti
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Vaivaa perustaikina: jauhot, matcha-jauhe, sokeri, suola, hiiva ja kylmä maito. Älä tee liian pehmeää. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Vinkki: Sekoita matcha-jauhe jauhoihin paakkujen välttämiseksi. Kylmä taikina on välttämätön, jotta voi ei sula sen sisään.
2 ✓

Nuiji kylmä voi litteäksi kahden leivinpaperin välissä kaulimella, kunnes saat neliömäisen levyn. Kauli taikina niin suureksi, että voit kääriä voin sen sisään.

Vinkki: Voin ja taikinan tulee olla koostumukseltaan samanlaisia (muovailtavia), jotta ne venyvät yhdessä.
3 ✓

'Laminointi': Kääri voi taikinaan. Kauli pitkäksi suorakaiteeksi ja taita kolmeen osaan (kuin kirje). Käännä 90 astetta, kauli ja taita uudelleen. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana gluteerisäikeet rentoutuvat, joten taikina ei repeä seuraavalla kaulimiskerralla.
4 ✓

Toista kauliminen ja taittaminen vielä kerran. (Taittelemme yhteensä 3 kertaa). Jäähdytä taas 30 minuuttia.

Vinkki: Näin syntyy sadat ohuet voikerrokset.
5 ✓

Kauli taikina n. 4 mm paksuksi. Leikkaa pitkiksi kolmioiksi. Laita leveään päähän valkosuklaata ja rullaa.

Vinkki: Rullaa löyhästi, älä kiristä taikinaa liikaa, muuten se kutistuu uunissa.
6 ✓

Kohota leivinpaperilla vuoratulla pellillä, haaleassa (max 25°C) paikassa 1,5-2 tuntia, kunnes se hyllyy. Voitele kananmunalla. Paista 190°C:ssa 15-18 minuuttia.

Vinkki: Korkea lämpötila kehittää voista äkillisesti höyryä, joka 'räjäyttää' kerrokset (fyysinen kohoaminen) ja luo lehtevän rakenteen.

Resepti UKK

Miksi voi valui ulos paistettaessa?
Kohotus oli liian lämmin, ja voi suli taikinaan ennen rakenteen jähmettymistä. Croissantit tulee kohottaa viileässä paikassa!
Miksi siitä ei tullut lehtevää?
Vaivasit liikaa tai voi suli taikinaan kaulimisen aikana. Voin ja taikinan on oltava koko ajan kylmiä.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoja (korkea gluteenipitoisuus)
  • 25 g Tuorehiivaa
  • 50 g Kidesokeria
  • 10 g Suolaa
  • 250 ml Kylmää maitoa
  • 250 g Voita (82%, kylmää, palana)
  • 1 kpl Kananmuna (voiteluun)
  • 10 g Matcha-vihreä teejauhetta (paistonkestävä)
  • 100 g Valkosuklaata (paloina)
  • 20 g Tomusokeria (koristeluun)