Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta
Jalapeño-ananas-chilikastike tarjoiluastiassa
Pikantti ja makea kastike ananaksella, jalapeñolla ja chilillä

Jalapeño-ananas-chilikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Trooppisten hedelmien ja tulisten paprikoiden liitto on solmittu taivaassa. Ananas ei ole vain makea, vaan sen sisältämien entsyymien ansiosta se sopii erinomaisesti lihalle mureuttaen sitä. Jalapeñon vihreä, ruohoinen tulisuus ja chilin polte tasapainottavat hedelmäsokeria. Tämä kastike on todellinen 'salsa'-elämys: rakeinen, raikas, täynnä tekstuuria ja elämää.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 110 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leikkuulauta, veitsi
  • Sauvasekoitin
  • Keskikokoinen kattila
  • Kumihanskat (chilin käsittelyyn)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa ananas pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi. Poista paprikoista kannat (ja siemenet miedomman tulisuuden saamiseksi) ja hienonna ne. Murskaa valkosipuli.

Vinkki: Chilin voima piilee enimmäkseen siemenkodassa (vaaleissa osissa). Jos poistat ne, paprikan maku säilyy, mutta 'polte' kesyyntyy (kapsaisiinipitoisuus).
2 ✓

Kuumenna kattilassa hieman öljyä ja kuullota valkosipulia ja paprikoita 2-3 minuuttia, kunnes paprikan väri kirkastuu.

Vinkki: Paistaminen tuo esiin paprikoiden makeammat sävyt ja pehmentää raakaa, ruohoista makua.
3 ✓

Lisää ananas, riisiviinietikka, vesi, limemehu ja fariinisokeri. Mausta suolalla.

Vinkki: Suola korostaa myös makeita makuja, ilman sitä ananaksen maku jäisi 'latteaksi'.
4 ✓

Keitä keskilämmöllä n. 15-20 minuuttia, kunnes ananas pehmenee täysin ja liemi sakenee siirappimaiseksi.

Vinkki: On tärkeää, että ananas on pehmeää, muuten kastikkeesta jää soseuttamisen jälkeen rakeista.
5 ✓

Ota pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Jos haluat täysin sileää, paseeraa se, mutta paloilla jätettynä tekstuuri on jännittävämpi.

Vinkki: Varo kuumia roiskeita soseuttaessa!

Resepti UKK

Voinko käyttää purkkiananasta?
Kyllä, mutta valitse omassa mehussaan säilötty versio, ja vähennä sokerin määrää, koska säilyke on yleensä makeampaa.
Siitä tuli liian tulista!
Tulisuutta voi taittaa rasvalla (kerma, voi) tai makeudella (enemmän sokeria, hunajaa), mutta myös happo (lime) voi auttaa tuntemukseen.

Ainekset

  • 200 g Tuoretta ananasta (puhdistettuna)
  • 2 kpl Tuoretta jalapeño-paprikaa
  • 1 kpl Punaista chilipaprikaa
  • 2 rkl Fariinisokeria
  • 2 rkl Riisiviinietikkaa
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 rkl Tuoretta limemehua
  • 1 rkl Öljyä (auringonkukka- tai rypsiöljy)
  • 50 ml Vettä
  • 0.5 tl Suolaa