- Millaisen päärynän valitsen?
- Williams-päärynä tai Bosc-päärynä on paras valinta, koska ne ovat tuoksuvia ja tarpeeksi kovia viipalointiin, mutta mehukkaita.
- Mitä teen, jos päärynä tummuu?
- Pyörittele se heti leikkaamisen jälkeen sitruunamehussa. Happo estää hapettumisen (tummumisen).
- Voinko valmistaa sen alkoholittomana?
- Kyllä, käytä pohjana alkoholitonta omenasiideriä tai hiilihapotettua päärynämehua.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Irlantilainen päärynäsiideri
Irlantilaisella siiderikulttuurilla on vuosisatojen perinteet, joissa viileässä ilmastossa hitaasti kypsyvistä omenoista ja päärynöistä valmistetaan raikkaita juomia. Tämä cocktail yhdistää 'perryn' (päärynäviinin) kevyen makeuden sitrushedelmien hapokkuuteen. Salaisuus piilee makujen kerrostamisessa: hunajan syvä makeus, sitruunan terävä happo ja mintun viilentävät eteeriset öljyt korostavat päärynän luonnollista aromia, luoden täydellisen kesäillan virvoitusjuoman.
Ainekset
500
ml
Päärynäsiideri (tai laadukas omenasiideri)
1
kpl
Kypsä, mutta kiinteämaltoinen päärynä
20
ml
Tuorepuristettu sitruunamehu
10
g
Kukkahunaja
6
lehteä
Tuoretta minttua
10
kpl
Jääkuutiot
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Leikkuulauta
- Terävä veitsi (ohueen viipalointiin)
- Suuri sekoituslasi tai kannu
- Baarilusikka tai pitkävartinen lusikka
- Sitruspuserrin
Allergeenitiedot
Rikkidioksidi (voi olla siiderissä)
Valmistusohje
1
✓
Pese päärynä huolellisesti, puolita se ja poista siemenkota. Leikkaa hedelmä hiuksenohuiksi viipaleiksi.
Vinkki: Ohuet viipaleet ovat kosketuksissa juomaan suuremmalla pinnalla, joten ne luovuttavat makunsa nopeammin (diffuusio).
2
✓
Pirskota päärynäviipaleiden päälle heti puolet sitruunamehusta pienessä kulhossa, jotta ne säilyttävät vaalean värinsä.
Vinkki: Sitruunamehun C-vitamiini toimii antioksidanttina ja estää entsyymitoiminnan, joka aiheuttaa tummumisen.
3
✓
Valuta hunaja kahden suuren lasin pohjalle ja lisää loput sitruunamehusta. Sekoita, kunnes hunaja liukenee.
Vinkki: Hunaja liukenee huonosti kylmään nesteeseen (kiteytyminen), sitruunamehun happamuus auttaa löysentämään sen rakennetta.
4
✓
Laita mintunlehdet kämmenellesi ja lyö ne yhteen napakalla taputuksella, ja pudota sitten laseihin.
Vinkki: 'Taputus' avaa lehden huokoset rikkomatta niitä, jolloin eteeriset öljyt vapautuvat, mutta karvaat makuaineet pysyvät sisällä.
5
✓
Täytä lasit jääkuutioilla ja asettele päärynäviipaleet kauniisti jäiden väliin.
Vinkki: Runsas jää sulaa hitaammin, joten se pitää juoman kylmänä pidempään vesittämättä sitä.
6
✓
Täytä lasit kylmällä siiderillä. Sekoita varovasti pitkällä lusikalla, jotta hunajapohja sekoittuu siideriin.
Vinkki: Sekoita vain hitailla, nostavilla liikkeillä, jotta hiilihappo säilyy.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 ml Päärynäsiideri (tai laadukas omenasiideri)
- 1 kpl Kypsä, mutta kiinteämaltoinen päärynä
- 20 ml Tuorepuristettu sitruunamehu
- 10 g Kukkahunaja
- 6 lehteä Tuoretta minttua
- 10 kpl Jääkuutiot