Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Inkivääri-porkkanakastike tarjoiltuna
Kermainen ja aromaattinen inkivääri-porkkanakastike

Inkivääri-porkkanakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä resepti todistaa, että porkkana on enemmän kuin pelkkä keittovihannes. Tekniikan ydin on keittää porkkana täysin pehmeäksi ja muodostaa siitä öljyn kanssa uskomattoman kermainen emulsio – ilman maitotuotteita siitä tulee silkkinen. Inkiväärin ja appelsiinin kirkkaat maut korostavat vihanneksen luonnollista makeutta. Moderni, kevyt ja väriltään hehkuva kastike.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 125 kcal
🌍 Keittiö Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila
  • Tehokas sauvasekoitin tai blenderi
  • Kuorimaveitsi

Valmistusohje

1 ✓

Kuori porkkanat ja inkivääri ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Vinkki: Mitä ohuempaa, sitä nopeammin se pehmenee. (Pinta-ala/tilavuussuhde).
2 ✓

Kuullota porkkanaa ja inkivääriä pienessä määrässä öljyä 5 minuuttia, kunnes öljy muuttuu oranssiksi.

Vinkki: Porkkanan väriaineet (karotenoidit) liukenevat rasvaan, jolloin kastikkeen väri on kirkkaampi. (Uuttaminen).
3 ✓

Kaada päälle kasvisliemi ja appelsiinimehu. Keitä kannen alla täysin pehmeäksi (n. 15-20 minuuttia).

Vinkki: Täydellinen pehmeneminen on tärkeää, muuten soseesta tulee rakeista. Soluseinien on heikennyttävä kokonaan.
4 ✓

Laita tehosekoittimeen (tai käytä sauvasekoitinta) ja valuta loput oliiviöljystä ohuena nauhana joukkoon samalla kun kone käy.

Vinkki: Öljyn hidas lisääminen nopean sekoituksen aikana luo stabiilin emulsion, joka tekee kastikkeesta kermaisen ja kiiltävän. (Emulgointi).
5 ✓

Mausta suolalla ja säädä makeus-happamuustasapainoa tarvittaessa hunajalla tai muutamalla tipalla sitruunamehua.

Vinkki: Hapot (sitrushedelmät) 'nostavat' ja raikastavat keitetyn vihanneksen makua.

Resepti UKK

Miksi siitä ei tullut tarpeeksi sileää?
Todennäköisesti et keittänyt porkkanaa tarpeeksi pehmeäksi tai tehosekoittimesi ei ole tarpeeksi tehokas. Kokeile paseerata se siivilän läpi.
Liian paksua soseuttamisen jälkeen.
Porkkanan kuitupitoisuuden vuoksi näin voi käydä. Ohenna pienellä määrällä vettä tai lientä haluttuun koostumukseen.

Ainekset

  • 300 g Porkkanaa
  • 10 g Tuoretta inkivääriä
  • 30 ml Oliiviöljyä
  • 50 ml Tuoretta appelsiinimehua
  • 100 ml Kasvislientä tai vettä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 rkl Hunajaa (valinnainen, jos porkkana ei ole tarpeeksi makeaa)