Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Hunaja-karamellipunssi juoma appelsiiniviipaleilla ja kanelitangolla koristeltuna
Höyryävä ja mausteinen hunaja-karamellijuoma talvi-iltoihin

Hunaja-karamellipunssi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Juomat
Punssin sielu on yleensä alkoholi, mutta tässä korvaamme maun syvyyden fysikaalisella tempulla: karamellisoinnilla. Kun sokeri paahdetaan ruskeaksi, syntyy satoja uusia makuyhdisteitä (voimaisia, pähkinäisiä, paahteisia sävyjä), mikä palauttaa juuri sen monimuotoisuuden, jonka alkoholin puute veisi. Kupillinen nestemäistä halausta.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Anglosaksinen / Talvijuoma

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Korkeareunainen kattila (höyryn vuoksi)
  • Vispilä

Valmistusohje

1 ✓

Ripottele sokeri kattilan pohjalle tasaisesti. Ala lämmittää keskilämmöllä. Älä koske lusikalla!

Vinkki: Jos sekoitat, sokeri kiteytyy ja paakkuuntuu. Ravistele vain kattilaa, kunnes sokeri muuttuu nestemäiseksi ja meripihkan väriseksi.
2 ✓

Kun sokeri on kauniin ruskeaa ja tuoksuvaa, kaada omenamehu varovasti pienissä erissä joukkoon. Varo, valtava höyry nousee ylös!

Vinkki: Kuuma sokeri on 160+ asteista, omenamehu 20. Reaktio on raju, siksi tarvitaan korkeareunainen astia.
3 ✓

Jatka lämmittämistä ja sekoittelua, kunnes kovettunut karamelli on täysin sulanut omenamehuun.

4 ✓

Lisää appelsiinimehu, kaneli ja neilikka. Kuumenna kiehumispisteeseen, mutta älä keitä voimakkaasti.

Vinkki: Jos keität, appelsiinimehun tuoreet aromit haihtuvat ja maku muuttuu 'keittyneeksi'.
5 ✓

Ota pois liedeltä, anna seistä 5 minuuttia (jotta mausteet uuttuvat), ja sekoita sitten joukkoon hunaja.

Vinkki: Lisää hunaja vasta lopuksi, jotta arvokkaat entsyymit eivät vahingoitu liian suuressa lämmössä.

Resepti UKK

Karamelli kovettui, kun kaadoin mehun sekaan!
Tämä on 'lämpöshokki'. Kylmä mehu jäähdytti kuuman sokerin heti. Älä huoli, jatka lämmittämistä hiljalleen, niin sokeri sulaa uudelleen mehuun.
Voiko siihen laittaa sitruunamehua?
Kyllä, jos se tuntuu liian makealta, muutama tippa sitruunamehua palauttaa tasapainon.

Ainekset

  • 500 ml Suodattamatonta omenamehua (samea on parempaa!)
  • 200 ml Appelsiinimehua
  • 2 rkl Hunajaa
  • 2 rkl Kidesokeria (karamelliin)
  • 2 kpl Kanelitankoa
  • 3 kpl Neilikkaa