Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kotitekoinen seljankukkalikööri ja sitruunankuoria
Kotitekoinen seljankukkalikööri hunajalla ja vodkalla

Hunajainen seljankukkalikööri

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Selja on alkukesän symboli, ja sen siitepölystä lähtee tunnusomainen, muskatellimainen tuoksu. Tässä liköörissä sokerin sijaan (tai ohella) käytetty hunaja antaa juomalle syvyyttä ja kukkaista monimuotoisuutta, joka resonoi täydellisesti seljan luonteen kanssa. Tämä juoma liikkuu luonnonlääketieteen ja nautintoaineiden rajamailla: kansanlääkinnässä seljaa suositellaan myös vilustumiseen, mutta liköörinä nautittuna sen mieltä lämmittävä vaikutus korostuu.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 21 päivää
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri säilykepurkki (n. 1,5-2 litraa)
  • Hieno siivilä ja sideharso/kangasvaippa
  • Suppilo
  • Steriilit pullot säilytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Hunaja

Valmistusohje

1 ✓

Ravistele seljankukat, leikkaa paksut vihreät varret pois (ne voivat olla kitkeriä) ja laita kukat puhtaaseen säilykepurkkiin.

Vinkki: Vihreät osat voivat sisältää pieniä määriä syanoglykosideja, jotka antavat ei-toivottua makua, joten varsien poistaminen on tärkeää.
2 ✓

Raasta päälle sitruunan keltainen kuori ja purista sekaan myös mehu.

Vinkki: Happo auttaa stabiloimaan makuja ja estää kukkien nopean tummumisen (hapettuminen).
3 ✓

Valuta päälle hunaja. Jos hunaja on liian paksua, lämmitä sitä hieman (max 40 astetta), jotta se on juoksevaa.

Vinkki: Hunaja liukenee alkoholiin huonommin kuin sokeri, joten on tärkeää, että se on nestemäistä.
4 ✓

Kaada päälle vodka (ja vesi, jos haluat miedompaa). Sulje ja ravista huolellisesti.

Vinkki: Alkoholi säilöö ja uuttaa maut.
5 ✓

Laita aurinkoiseen, lämpimään paikkaan (ikkunalle) 3-4 viikoksi. Kääntele purkkia päivittäin.

Vinkki: Seljankukan kohdalla - toisin kuin muissa likööreissä - lämpö (aurinko) auttaa kypsymisessä, kuten hapatetuissa kurkuissa tai seljankukkamehussa.
6 ✓

Siivilöi kahdesti: ensin siivilän läpi, sitten tiheän kankaan läpi puristellen. Pullota.

Vinkki: Sakaton likööri on houkutteleva eikä pilaannu.
7 ✓

Jäähdytä ennen tarjoilua. Erinomainen sellaisenaan tai proseccolla pidennettynä (Hugo-cocktailin pohja).

Vinkki: Mitä kauemmin pullo seisoo, sitä tummempi ja syvempi maku on.

Resepti UKK

Milloin kerään seljankukat?
Aurinkoisena aamupäivänä, kun kaste on jo kuivunut, mutta aurinko ei vielä porota. Silloin siitepölyn (ja siten tuoksuaineiden) pitoisuus on korkeimmillaan.
Täytyykö kukat pestä?
Ravistele vain varovasti ötökät pois! Jos laitat ne veden alle, huuhtelet pois arvokkaan siitepölyn, joka antaa maun. Jos ne ovat hyvin pölyisiä, kasta ne vain nopeasti veteen.

Ainekset

  • 15 kpl Tuore seljankukka (vain kukinto, ilman paksua vartta)
  • 300 g Kukkahunaja (esim. akaasia)
  • 700 ml Vodka tai viljaviina
  • 1 kpl Sitruuna (käsittelemätön kuori ja mehu)
  • 200 ml Vesi (valinnainen, vahvuuden säätöön)