Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hedelmäinen suklaamoussekakku viipaleina tarjoiltuna
Viipale kermainen suklaamoussekakku marjoilla

Hedelmäinen suklaamoussekakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Suklaan syvyys ja marjojen hapokkuus ovat yksi kondiittorien luotettavimmista liitoista. Tässä kakussa hallitsee tekstuurien leikki: rapea keksipohja, tiivis, lähes tryffelimäinen suklaakerros ja höyhenenkevyt, ilmava hedelmävaahto. Se ei ole pikaleivonnainen, mutta kerrosten ulkonäkö ja makujen harmonia ovat kaiken odotuksen arvoisia.
🕒 Valmistelu 50 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 6 tuntia 25 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Irtopohjavuoka (24 cm): Kerrostamiseen.
  • Vispilä: Kermavaahdon vatkaamiseen.
  • Siivilä: Hedelmäsoseen siemenien poistamiseen.
  • Vesihaude (kattila + kulho): Suklaan hellävaraiseen sulattamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sekoita sulatetun voin ja hyppysellisen suolaa kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Suola syventää suklaan makua myöhemmässä vaiheessa.
2 ✓

Sulata tumma suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi (n. 30-35°C).

Vinkki: Jos suklaa on liian kuumaa, se lässäyttää kermavaahdon. Varo vesihauteessa, ettei kulhon pohja kosketa vettä.
3 ✓

Liota 3 liivatelehteä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Vatkaa sillä välin 200 ml kermaa löysäksi vaahdoksi vaniljan kanssa.

Vinkki: Löysä vaahto (soft peaks) on helpompi sekoittaa kuin kova vaahto.
4 ✓

Purista liotetut liivatteet kuiviksi, liuota ne 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä ja sekoita haaleaan sulatettuun suklaaseen. Kääntele tämä suklaamassa varovasti kermavaahtoon.

Vinkki: Työskentele nopeasti, koska suklaa alkaa jähmettyä (kristalloitua) kylmästä kermasta.
5 ✓

Kaada suklaamousse keksipohjan päälle, tasoita ja laita jääkaappiin jähmettymään 2 tunniksi.

Vinkki: Kerrosten erottumiseksi täydellinen jähmettyminen on välttämätöntä.
6 ✓

Soseuta marjat ja paseeraa ne siivilän läpi siemenien poistamiseksi. Sekoita joukkoon sokeri.

Vinkki: Siemenetön sose antaa elegantimman tekstuurin.
7 ✓

Liota loput 3 liivatelehteä, sulata ne pieneen määrään kuumaa vettä (tai kuumenna pieni osa soseesta ja liuota siihen) ja sekoita hedelmäsoseeseen.

Vinkki: Lämpötilan tasaaminen on tässäkin tärkeää!
8 ✓

Vatkaa loput 200 ml kermaa kovaksi vaahdoksi ja kääntele se liivatetta sisältävään hedelmäsoseeseen. Kaada suklaakerroksen päälle.

Vinkki: Kermavaahdon rasvapitoisuus 'kapseloi' hedelmän maun, jolloin siitä tulee pehmeämpi.
9 ✓

Jäähdytä vielä 3 tuntia. Koristele ennen tarjoilua tuoreilla marjoilla ja suklaalastuilla.

Vinkki: Voit irrottaa kakkuvuoan reunan helposti lämmittämällä sitä hieman hiustenkuivaajalla.

Resepti UKK

Miksi suklaavaahto lässähti?
Todennäköisesti suklaa oli liian kuumaa, kun se lisättiin kermavaahtoon, ja se sulatti rasvan.
Voinko käyttää pakastettuja marjoja?
Kyllä, mutta sulata ne ja käytä myös mehu soseuttamisessa.

Ainekset

  • 250 g Laadukasta tummaa suklaata (väh. 50%)
  • 400 ml Kuohukermaa (kylmää)
  • 200 g Marjasekoitusta (vadelmaa, mustikkaa, mansikkaa)
  • 100 g Tomusokeria
  • 6 kpl Liivatelehteä
  • 200 g Voikeksejä tai kaurakeksejä
  • 100 g Voita (sulatettuna)
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 hyppysellinen Suolaa