Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hapanimelä inkiväärikastike tarjoiltuna
Inkiväärillä maustettu kastike lusikassa

Hapanimelä inkiväärikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämän kastikkeen sielu on tuoreen inkiväärin tulisuuden ja hedelmien luonnollisen sokeripitoisuuden välinen herkkä tasapaino. Klassisessa aasialaisessa keittiössä tällaisten kastikkeiden tehtävä on herättää makunystyrät rasvaisempien lihojen tai neutraalimman makuisten riisiruokien ohella. Salaisuus piilee tärkkelyksen oikeassa lämpökäsittelyssä: jos sitä kuumennetaan liian nopeasti, se paakkuuntuu, jos annostellaan kärsivällisesti, se muodostaa silkkisen, kiiltävän pinnan ruokiin.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 115 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni varrellinen kattila (kastikkeen kokoonkeittämiseen)
  • Käsivispilä (paakuttomaan sekoittamiseen)
  • Hienoteräinen raastin (inkiväärin soseuttamiseen)
  • Pieni kulho (tärkkelyksen sekoittamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele ainekset: kuori inkivääri pikkulusikalla tai veitsellä, ja raasta se hienoimmalla raastimella soseeksi.

Vinkki: Näin inkiväärin kuidut eivät jää kokonaisiksi ja makuaineet (gingeroli) liukenevat maksimaalisesti.
2 ✓

Kaada pieneen kattilaan appelsiinimehu, riisiviinietikka ja soijakastike.

Vinkki: Hapot (etikka, appelsiini) ja suola (soija) luovat maun perustan.
3 ✓

Sekoita nesteeseen hunaja, raastettu inkivääri ja raastettu appelsiininkuori.

Vinkki: Appelsiininkuoren eteeriset öljyt vapautuvat kunnolla lämmön vaikutuksesta, joten lisää se jo alussa.
4 ✓

Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes se alkaa poreilla.

Vinkki: Älä keitä rajusti, koska hunajan aromit ja appelsiinin raikkaus voivat haihtua (lämpöherkät yhdisteet).
5 ✓

Sillä välin kun kastike lämpenee, sekoita tärkkelys kylmään veteen paakuttomaksi pienessä kulhossa.

Vinkki: Tärkkelyshiukkaset jakautuvat kylmässä vedessä, kuumassa ne tarttuisivat heti yhteen (liisteröityminen).
6 ✓

Valuta tärkkelysvesi ohuena nauhana kiehuvaan kastikkeeseen koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Jatkuva liike estää suurustetta paakkuuntumasta yhdeksi klimpiksi.
7 ✓

Pienennä lämpöä ja keitä kastiketta vielä 2-3 minuuttia, kunnes se sakenee ja samea väri muuttuu läpikuultavaksi ja kiiltäväksi.

Vinkki: Tärkkelys vaatii aikaa, jotta jauhoinen sivumaku 'kiehuu pois'.
8 ✓

Ota pois liedeltä ja mausta valkopippurilla. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Vinkki: Valkopippurin tulisuus on erilaista kuin mustapippurin, eikä se pilaa kastikkeen kaunista, vaaleaa väriä.

Resepti UKK

Kastike jäi liian ohueksi, mitä teen?
Sekoita vielä puoli teelusikallista tärkkelystä ruokalusikalliseen kylmää vettä ja valuta kiehuvaan kastikkeeseen.
Kastikkeesta tuli kitkerää, miksi?
Todennäköisesti sinne pääsi inkiväärin kuorta tai pilaantunut osa, tai hunaja paloi. Kuori inkivääri aina ohuesti!
Voinko käyttää inkiväärijauhetta?
Kyllä, mutta maku on paljon tylsempi ja multaisempi, siitä puuttuu tuore, sitruunainen värinä.

Ainekset

  • 20 g Tuoretta inkivääriä (kuorittuna)
  • 100 ml Appelsiinimehua (tuorepuristettua tai 100%)
  • 2 rkl Hunajaa
  • 2 rkl Riisiviinietikkaa
  • 1 tl Soijakastiketta (vaaleaa)
  • 1 tl Maissitärkkelystä
  • 50 ml Kylmää vettä
  • 1 ripaus Jauhettua valkopippuria
  • 1 tl Raastettua appelsiininkuorta (käsittelemätön)