Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Habanero-kastike tarjoiltuna tacojen kera
Pikantti ja intensiivinen habanero-kastike

Habanero-kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat Kastikkeet
Habanero-chili on tunnettu paitsi tulisuudestaan, myös petollisen hedelmäisestä, persikkaa ja sitrushedelmiä muistuttavasta tuoksustaan. Tämä kastike ratsastaa tällä kaksinaisuudella: makean alun jälkeen saapuu hitaasti rakentuva, intensiivinen kuumuus. Sokerin ja etikan rooli on tässä kriittinen: sokeri peittää kielen viivästyttäen tulisuutta, kun taas etikan happamuus korostaa chilin luonnollista hedelmäisyyttä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 45 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kumihanskat: Pakollinen turvavaruste chilin puhdistamiseen.
  • Sauvasekoitin tai tehosekoitin: Silkkisen tekstuurin saavuttamiseksi.
  • Suojalasit: Suositeltavaa, koska soseutuksessa nouseva höyry voi myös polttaa.
  • Steriloitu purkki: Säilyvyyden vuoksi.

Valmistusohje

1 ✓

Laita kumihanskat käteen! Pese habanerot, poista kannat ja leikkaa ne karkeiksi paloiksi.

Vinkki: Jos haluat vähemmän tulista, kaavi pois siemenet ja vaaleat osat, koska niissä tulisuus tiivistyy. (Suurin osa kapsaisiinista on istukassa).
2 ✓

Leikkaa punasipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta valkosipuli.

Vinkki: Raastettu valkosipuli antaa intensiivisemmän maun ja sekoittuu paremmin kuin leikattu.
3 ✓

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja lisää punasipuli. Kuullota läpikuultavaksi.

Vinkki: Sipulin ei tarvitse ruskistua, vain pehmentyä ja muuttua läpikuultavaksi.
4 ✓

Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Valkosipuli palaa nopeasti ja muuttuu kitkeräksi, joten kuumenna vain lyhyen aikaa.
5 ✓

Heitä sekaan habanero-palat ja paista 1-2 minuuttia, kunnes chilin kuori alkaa hieman kuplia.

Vinkki: Paistaminen tuo esiin chilin piilotetut aromit ja syventää makua. (Maillard-reaktion alku).
6 ✓

Kaada päälle omenaviinietikka ja vesi. Sekoita joukkoon ruskea sokeri ja suola.

Vinkki: Etikan höyry voi olla pistävää, älä kumarru suoraan astian päälle!
7 ✓

Pienennä lämpöä ja keitä kannen alla 15-20 minuuttia, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin pehmeitä.

Vinkki: Hitaan keittämisen aikana maut kypsyvät ja kuidut pehmenevät soseutusta varten.
8 ✓

Jäähdytä seos haaleaksi ja soseuta sitten täysin sileäksi ja kermaiseksi.

Vinkki: Kuumana soseuttaminen on vaarallista, koska höyry voi lennättää kannen pois. Jos teet sen silti kuumana, jätä täyttöaukko auki ja peitä keittiöpyyhkeellä.
9 ✓

Maista (varovasti!), ja korjaa tarvittaessa suolalla tai sokerilla.

Vinkki: Kylmänä maut ovat miedompia, joten lämpimänä sen pitää tuntua hieman intensiivisemmältä.
10 ✓

Täytä steriloituun purkkiin ja sulje.

Vinkki: Sterilointia varten pese purkit kuumalla vedellä ja laita ne 100-asteiseen uuniin 15 minuutiksi.

Resepti UKK

Tuli liian tulista, mitä teen?
Lisää enemmän paistettua sipulia tai hieman hunajaa, ehkä tomaattipyreetä pehmentämiseksi.
Kauanko se säilyy?
Sokeri ja etikka säilövät, joten steriloidussa purkissa, jääkaapissa se säilyy hyvänä 3-4 kuukautta.
Kastike erottui jääkaapissa.
Tämä on luonnollista, ravista hyvin ennen käyttöä.

Ainekset

  • 5 kpl Habanero-chiliä
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 50 ml Omenaviinietikkaa
  • 100 ml Vettä
  • 20 g Ruskeaa sokeria
  • 10 ml Oliiviöljyä
  • 1 ripaus Suolaa