Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu kanankoipi kullanruskeaksi paistettuna, rapealla nahalla ja tuoreilla yrteillä koristeltuna
Rapea grillattu kanankoipi, mausteisessa marinadissa, tuoreiden sitruunaviipaleiden ja persiljan kera

Grillatut kanankoivet

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Täydellisen grillikanan salaisuus on lämpötilan ja kärsivällisyyden leikki. Luullinen, nahallinen liha suojaa arvokkaita lihassyitä kuivumista vastaan, samalla kun lämmön vaikutuksesta nahan alla oleva rasva sulaa hitaasti, valellen ja maustaen lihaa jatkuvasti. Lopputulos on rapeaksi paistunut nahka ja voimaisen pehmeä sisus, jonka savuiset aromit tekevät unohtumattomaksi.
🕒 Valmistelu 2 tuntia 20 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 55 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kulho marinointiin
  • Grillipihdit
  • Suti (voiteluun)
  • Lihalämpömittari (valinnainen)

Valmistusohje

1 ✓

Pese kanankoivet ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla.

Vinkki: Vesi on paistamisen vihollinen: jos nahka on märkä, uunissa syntyy höyryä, joka hauduttaa lihaa ruskistamisen sijaan, eikä siitä tule rapeaa (Maillard-reaktion estyminen).
2 ✓

Sekoita kulhossa oliiviöljy, murskattu valkosipuli, mausteet ja sitruunamehu.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus auttaa löysäämään lihan syitä, jolloin siitä tulee mureampaa (proteiinien denaturoituminen).
3 ✓

Pyörittele liha marinadissa ja laita jääkaappiin vähintään 1-2 tunniksi.

Vinkki: Aika on tärkein mauste: suola vaeltaa hitaasti lihan sisään ja vie maut mukanaan (osmoosi).
4 ✓

Paista koivet grilliritilällä tai 180°C:n uunissa 30-35 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea.

Vinkki: Luun vieressä oleva osa kypsyy hitaimmin. Jos sinulla on lihalämpömittari, paksuimmasta kohdasta pitäisi mitata 75°C.
5 ✓

Anna lihan levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Älä leikkaa heti! Levon aikana lihan sisällä kiertävät nesteet rauhoittuvat ja jakautuvat, joten pala pysyy mehukkaampana.

Resepti UKK

Miksi se jäi raa'aksi luun vierestä?
Paistoit todennäköisesti liian korkealla lämmöllä, jolloin pinta paloi ennen kuin lämpö ehti luuhun asti. Käytä keskilämpöä!
Miksi nahasta ei tullut rapeaa?
Lihan pinta oli liian kostea, tai ritilä ei ollut tarpeeksi kuuma. Kuivaa nahka aina ennen paistamista!

Ainekset

  • 4 kpl Kanankoipea
  • 4 rkl Oliiviöljyä
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 1 tl Oreganoa
  • 1 tl Basilikaa
  • 1 rkl Tuoretta sitruunamehua