Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu tofu-wokki punajuurella
Syvänvärinen ja maukas wok-annos punajuuresta ja tofusta

Grillattu tofu-wokki punajuurella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Punajuuren maanläheinen, syvä makeus ja suolainen, umami-rikas soijakastike tekevät tästä ruoasta erityisen. Monet pelkäävät käyttää punajuurta wokissa, mutta ohuiksi leikattuna ja nopeasti paistettuna se säilyttää joustavuutensa samalla kun se hieman karamellisoituu. Tämä annos on rohkea värien ja makujen leikki, jossa tofu toimii neutraalina pohjana värikkäiden kumppanien rinnalla.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä kokkiveitsi - punajuuren ohueen viipalointiin
  • Wok - nopeaan paistamiseen
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Kuivaa tofu talouspaperilla, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Voitele kevyesti oliiviöljyllä, suolaa, pippuroi ja paista kuumalla pannulla molemmin puolin punaiseksi.

Vinkki: Suola poistaa kosteutta pinnalta, mikä auttaa ruskistumisessa (Maillard-reaktio).
2 ✓

Kuori punajuuri ja porkkana, ja leikkaa ne tulitikun ohuiksi suikaleiksi (julienne). Viipaloi sipuli puolirenkaiksi.

Vinkki: Mitä ohuempia vihannekset ovat, sitä suurempi pinta-ala koskettaa lämpöä, joten ne kypsyvät nopeammin ja ovat maukkaampia.
3 ✓

Kuumenna wokki savuavan kuumaksi. Kaada sinne oliiviöljy ja heitä sekaan punajuuri. Paista 3-4 minuuttia jatkuvasti ravistellen.

Vinkki: Punajuuri on kovempaa kuin muut vihannekset, joten aloitamme sillä.
4 ✓

Lisää porkkana ja sipuli, paista vielä 2 minuuttia, lisää sitten murskattu valkosipuli.

Vinkki: Valkosipuli palaa nopeasti korkean sokeripitoisuutensa vuoksi, joten lisää se vasta lopussa.
5 ✓

Kaada wokkiin soijakastike ja seesamiöljy. Kääntele, kunnes vihannekset kiiltävät ja kastike peittää ne.

Vinkki: Seesamiöljyllä emme paista, vaan maustamme, koska se menettää arominsa nopeasti lämmössä.
6 ✓

Laita paistettu tofu takaisin, kääntele varovasti ja ripottele tarjoiltaessa paahdetuilla seesaminsiemenillä ja tuoretta korianteria.

Vinkki: Lisää tuoreet yrtit aina viimeisenä, jotta ne eivät nahistu lämmöstä.

Resepti UKK

Miten vältän sen, että punajuuri värjää kaiken?
Paista punajuuri erikseen tai lisää se viimeisenä seokseen, jolloin se värjää tofua vähemmän.
Jääkö punajuuri raa'aksi?
Jos leikkaat sen ohueksi (julienne), wokin lämpö riittää. Jos se on paksumpaa, ryöppää (esikeitä) 1-2 minuuttia ennen paistoa.

Ainekset

  • 300 g kovaa tofua
  • 200 g raakaa punajuurta
  • 150 g porkkanaa
  • 1 kpl punasipulia
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 30 ml vaaleaa soijakastiketta
  • 20 ml oliiviöljyä (tai muuta paistoöljyä)
  • 10 ml seesamiöljyä
  • 10 g tuoretta korianteria
  • 15 g seesaminsiemeniä
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ripaus pippuria