Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu strutsinliha tarjoiltuna tuoreen salaatin kera
Vähärasvainen, täydellisesti paistettu strutsinliha

Grillattu strutsinliha

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Strutsin liha on luonnon erityinen lahja: ulkonäöltään ja maultaan punaista lihaa, mutta ravintoarvoiltaan siipikarjan keveyttä kantava. Erittäin vähärasvainen, joten grillauksessa tärkein sääntö on nopeus ja hellävaraisuus. Sitruunainen-rosmariinimarinadi ei ainoastaan mausta, vaan sen happopitoisuus auttaa säilyttämään lihan syiden pehmeyden.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grilli tai grillipannu
  • Lasikulho marinointiin (metalli voi reagoida hapon kanssa)
  • Lihalämpömittari

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, rosmariini ja pippuri. Kääntele pihvit seoksessa ja anna seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Vinkki: Ripottele suola vasta juuri ennen paistamista, koska suola poistaa vettä, ja me haluamme juuri kosteuden pysyvän lihassa. (Osmoosi).
2 ✓

Kuumenna grilli erittäin kuumaksi. Suolaa liha ja aseta ritilälle.

Vinkki: Sihisevä ääni kertoo, että lihan pinta sulkeutuu välittömästi ja ruskistuminen alkaa.
3 ✓

Paista molemmin puolin 3-4 minuuttia. Se on hyvää, kun keskusta on vielä punainen (sisälämpötila: 54-57°C).

Vinkki: Koska strutsissa ei ole juuri lainkaan rasvaa pitämässä sitä mehukkaana, paistoaika on kriittinen. Ota mieluummin pois liian aikaisin kuin liian myöhään!
4 ✓

Ota pois grillistä, peitä löyhästi foliolla ja anna levätä 5 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana lämpötila nousee vielä 1-2 astetta, ja syyt vapauttavat paistamisen aiheuttaman 'kouristuksen', jolloin nesteet leviävät.
5 ✓

Tarjoile liha ohuiksi viipaleiksi leikattuna, lusikallinen karpalokastiketta päällä.

Vinkki: Hapan hedelmä korostaa riistamaisia makuja.

Resepti UKK

Kuinka kauan paistan?
Strutsi, aivan kuten sisäfilee, tulee paistaa punaiseksi (medium-rare). Jos paistat sen täysin kypsäksi, siitä tulee kuivaa ja sitkeää.
Minkä kanssa tarjoilen?
Lihan makeahkoon makuun sopivat erinomaisesti hedelmäiset kastikkeet (karpalo, kirsikka) tai grillatut juurekset.

Ainekset

  • 500 g Strutsinliha (viipaloituna, pihveiksi)
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 2 kynttä Valkosipuli (murskattuna)
  • 1 tl Tuore rosmariini (hienoksi leikattuna)
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Vastajauhettu pippuri
  • 2 rkl Sitruunamehu
  • 100 g Karpalokastike tai -hillo (tarjoiluun)