Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu kalkkarokäärme tarjoiltuna puulautasella grillikastikkeen kera
Rapeaksi grillattu käärmeenliha maustettuna BBQ-kastikkeella

Grillattu kalkkarokäärme

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kalkkarokäärmeen liha on todellinen villin lännen erikoisuus. Maku ja rakenne sijoittuvat parhaiten kanan ja sammakonreisien väliin: se on vaalealihaista, vähärasvaista ja täynnä pieniä lihaskimppuja. Koska sen rasvapitoisuus on erittäin alhainen, se kuivuu helposti, joten mausteisen marinadin ja glaseerauskastikkeen (glaze) käyttö ei vain mausta, vaan muodostaa myös suojakerroksen lihan pinnalle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen (Tex-Mex / Riistaruoka)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grilliritilä tai parilapannu
  • Lihalämpömittari
  • Suti

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi (mahdollisesti BBQ-kastikkeessa)

Valmistusohje

1 ✓

Pese keittiövalmis liha, kuivaa se.

Vinkki: Märkä liha ei ruskistu, vaan höyrystyy. Rapean pinnan saamiseksi tarvitaan kuiva liha.
2 ✓

Sekoita öljy, sitruunamehu ja kuivat mausteet (rub). Hiero se lihaan ja anna seistä 30 minuuttia.

Vinkki: Öljy auttaa mausteita tarttumaan ja toimii myös lämmönjohtimena.
3 ✓

Esilämmitä grilli keskilämmölle. Öljyä ritilä huolellisesti.

Vinkki: Käärmeenliha on erittäin vähärasvaista ja tarttuu helposti kiinni ilman rasvaa.
4 ✓

Paista lihaa 4-5 minuuttia per puoli, kunnes liha muuttuu valkoiseksi ja kiinteäksi.

Vinkki: Älä paista liikaa! Koska se on ohutta, se kuivuu hetkessä ja muuttuu sitkeäksi.
5 ✓

Sivele viimeisen 2 minuutin aikana BBQ-kastikkeella ja anna sokerin karamellisoitua pintaan.

Vinkki: Jos sivelisit sen alussa, sokeri palaisi pitkän paistamisen aikana.
6 ✓

Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Tänä aikana lihassyyt rentoutuvat ja lihasnesteet jakautuvat tasaisesti.

Resepti UKK

Onko käärmeenliha turvallista?
Kyllä, jos se on peräisin luotettavasta lähteestä ja kypsennetty asianmukaisesti (sisälämpötila min. 74°C).

Ainekset

  • 1 kg Kalkkarokäärmeen lihaa (puhdistettu, paloiteltu)
  • 200 ml BBQ-kastiketta
  • 1 tl Valkosipulijauhetta
  • 1 tl Maustepaprikaa
  • 0.5 tl Cayennepippuria
  • 1 rkl Fariinisokeria
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Mustapippuria
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 1 rkl Sitruunamehua