Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu BBQ-makkara tarjoiltuna
Mehukas ja savuinen grillimakkara BBQ-kuorrutteella

Grillattu BBQ-makkara

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Grillimakkara on puutarhajuhlien jokeri, mutta usein sitä kohdellaan huonosti: poltetaan hiileksi ulkoa samalla kun sisus jää raa'aksi, tai kuivataan kengänpohjaksi. BBQ-version ydin on kärsivällisyys ja kerrostaminen. Siitä ei tule liekkien uhria, vaan kiiltävässä, mausteisessa kuorrutteessa kylpevä, rapeakuorinen herkku, jossa makkaran suolaisuutta korostaa kastikkeen makeus.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grillipihdit
  • Suti
  • Pieni metallikulho (kastikkeelle grilliin)

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä grilli keskilämmölle (n. 160-170°C). Luo myös viileämpi alue.

Vinkki: Liian kuuma ritilä polttaa makkaran kuoren heti, kun taas sisus jää raa'aksi. Keskilämpö on kultainen keskitie.
2 ✓

ÄLÄ pistele makkaroita! Laita ne grilliin ja käännä usein.

Vinkki: Jos pistelet ne, neste valuu ulos, makkara kuivuu ja tuleen tippuva rasva leimahtaa. Kuoren eheys takaa mehukkuuden [Haudutus suljetussa järjestelmässä].
3 ✓

Sekoita pienessä astiassa oliiviöljy, valkosipulijauhe, savupaprika, fariinisokeri, Worcestershire-kastike ja omenaviinietikka. Sivele paistuvia makkaroita tällä mausteöljyllä ohuelti puolivälissä.

Vinkki: Öljy auttaa lämmönsiirrossa ja mausteiden liukenemisessa, sokeri aloittaa karamellisaation.
4 ✓

Grillaa makkaroita kärsivällisesti n. 15-18 minuuttia, kunnes ne tuntuvat kimmoisilta ja kuori on kauniisti paahtunut.

Vinkki: Kimmoisa, napakka tuntuma kertoo, että lihaproteiinit ovat jähmettyneet ja makkara on kypsä [Koagulaatio].
5 ✓

Sivele ne runsaalla BBQ-kastikkeella viimeisen 2-3 minuutin aikana. Käännä, sivele uudelleen, kunnes saat tahmean kuorrutteen.

Vinkki: BBQ-kastikkeen sokeri karamellisoituu nopeasti, siksi se jätetään viimeiseksi.
6 ✓

Ota pois tulelta ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Levon aikana sisäinen paine tasaantuu, joten leikatessa kuuma neste ei roisku ulos.

Resepti UKK

Makkara halkesi. Miksi?
Sisus kuumeni liian nopeasti, ja syntyvä höyry repi kuoren. Grillaa matalammalla lämmöllä!
Miksi se mustui?
Todennäköisesti sivelit sokerisen BBQ-kastikkeen liian aikaisin, ja se paloi. Käytä kuorrutetta vasta lopussa.

Ainekset

  • 800 g tuoretta grillimakkaraa (raakaa)
  • 150 ml BBQ-kastiketta
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1 rkl Worcestershire-kastiketta
  • 1 rkl omenaviinietikkaa