Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu alligaattorinliha tarjoiltuna sitruunan ja grillattujen vihannesten kera
Sitruunalla raikastettu, savuinen alligaattorinlihavarras

Grillattu alligaattorinliha

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Alligaattorinliha on todellinen herkku, jota voisi parhaiten kuvailla kanan ja vaalealihaisen kalan rakkauslapsena. Rakenne on kiinteä, maku hieman makea. Salaisuus piilee marinadissa: koska kyseessä on vähärasvainen, lihaksikas liha, hapan marinadi auttaa löysyttämään syitä, jotta lopputulos on voimaisen pehmeä eikä sitkeä. Pala Louisianaa lautasella!
🕒 Valmistelu 55 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 300 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen (Cajun)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grilli tai parilapannu
  • Vartaita (jos puisia, liota vedessä)
  • Suti voiteluun

Valmistusohje

1 ✓

Valmista marinadi: sekoita öljy, sitruunamehu, murskattu valkosipuli ja mausteet kulhossa. Kääntele lihakuutiot marinadiin ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi (mutta enintään 2 tunniksi).

Vinkki: Sitruunamehun happamuus alkaa 'esikypsentää' (denaturoida) proteiineja. Jos jätät sen liian pitkäksi aikaa, lihasta voi tulla kumimaista pehmeän sijaan.
2 ✓

Esilämmitä grilli tai pannu keskilämmölle/kuumaksi. Pujota liha vartaisiin (ei liian tiukasti).

Vinkki: Jos lihapalojen välissä on pieni rako, lämpö pääsee joka puolelle ja ne kypsyvät tasaisesti (konvektio).
3 ✓

Paista vartaita molemmin puolin 3-4 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan ja lihan sisus muuttuu mattavalkoiseksi.

Vinkki: Alligaattori on erittäin vähärasvaista lihaa. Jos paistat liikaa, se kuivuu, koska siinä ei ole sisäistä rasvaa pitämässä sitä mehukkaana.
4 ✓

Ota pois lämmöltä ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Tänä aikana lämpö tasaantuu ja syyt rauhoittuvat.

Vinkki: Levon aikana lihan nesteet, jotka pakenivat lämmön vaikutuksesta lihan keskustaan, jakautuvat uudelleen.
5 ✓

Ripottele päälle tuoretta persiljaa ja purista vielä hieman sitruunaa tarjoiltaessa.

Vinkki: Tuore happo (sitruuna) lopussa korostaa paistettuja makuja ja 'leikkaa' mausteiden voimakkuutta.

Resepti UKK

Mistä tiedän, että se on valmista?
Liha muuttuu valkoiseksi ja kiinteäksi, samalla tavalla kuin kananrinta. Ylikypsennys kielletty!
Millä voin korvata sen?
Jos alligaattoria ei ole saatavilla, resepti toimii täydellisesti myös merikrotin tai kananrinnan kanssa.

Ainekset

  • 500 g Alligaattorinliha (kuutioiksi leikattuna)
  • 3 kynttä Valkosipuli (murskattuna)
  • 50 ml Tuore sitruunamehu
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Paprikajauhe (makea)
  • 1 tl Kuivattu timjami
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
  • 1 nippu Tuore persilja (tarjoiluun)
  • 1 kpl Sitruuna (lohkoiksi leikattuna)