- Miksi täytteestä tuli paakkuista?
- Todennäköisesti liivate oli liian kylmää, kun lisäsit sen täytteeseen, tai juustotäyte oli liian kylmää. Lämmöntasauksella (sekoittamalla vähän täytettä liivatteeseen) tämä vältetään.
- Voinko käyttää kaupan granaattiomenamehua?
- Kyllä, mutta valitse 100%, lisäaineeton versio voimakkaamman maun saamiseksi.
- Kauanko säilyy?
- Jääkaapissa, peitettynä 3-4 päivää pysyy tuoreena.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Granaattiomenajuustokakku
Juustokakun ja granaattiomenan kohtaaminen ei ole sattumaa: tuorejuuston silkkinen rasvaisuus suorastaan huutaa granaattiomenan happaman, rouskuvan raikkauden perään. Vaikka juustokakku on New Yorkin ikoninen herkku, granaattiomenan käyttö tuo jälkiruokaan persialaisen keittiön eleganssia. Tämä kakku on juhlava paitsi maultaan myös ulkonäöltään, kun rubiininpunainen hyytelökerros kimaltelee lumivalkoisen täytteen päällä.
Ainekset
200
g
Voikeksi (esim. Marie tai kaurakeksi)
100
g
Voi (sulatettu)
400
g
Tuorejuusto (huoneenlämpöinen)
200
ml
Kuohukerma (kylmä)
100
g
Tomusokeri
15
g
Liivatejauhe
50
ml
Kylmä vesi
150
g
Granaattiomenan siemenet
100
ml
Granaattiomenamehu
1
ripaus
Suola
1
tl
Vaniljauute
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Irtopohjavuoka (20-22 cm): Kakun vahingoittumattomaan irrottamiseen.
- Vispilä: Täytteen ilmavoittamiseen.
- Siivilä: Granaattiomenamehun siivilöintiin (jos teet tuoreista hedelmistä).
- Paksupohjainen kattila: Liivatteen hellävaraiseen kuumentamiseen.
Allergeenitiedot
Maito
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Jauha keksit hienoksi muruksi, sekoita sitten sulatetun voin ja suolaripauksen kanssa. Koostumus on hyvä, kun se puristettaessa pysyy kasassa kuin märkä hiekka.
Vinkki: Suola korostaa keksin makua ja tasapainottaa täytteen makeutta.
2
✓
Painele keksimassa irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti (käytä lasin pohjaa tiivistämiseen). Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 30 minuutiksi.
Vinkki: Tiivistäminen on tärkeää, ettei pohja hajoa leikatessa.
3
✓
Ripottele liivate kylmään veteen, ja anna turvota 5-10 minuuttia, kunnes se muuttuu sienimäiseksi.
Vinkki: Turvottaminen (hydratointi) on välttämätöntä, jotta liivate liukenee myöhemmin paakuttomasti.
4
✓
Kuumenna turvonnut liivate miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen juoksevaksi (älä keitä!), anna sitten jäähtyä haaleaksi.
Vinkki: Jos liivate kiehuu, se menettää hyytymiskykynsä (proteiinin denaturaatio).
5
✓
Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto tasaiseksi tomusokerin ja vaniljan kanssa. Vatkaa kylmä kerma toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi.
Vinkki: Tuorejuuston voi sekoittaa paakuttomaksi vain, jos se ei ole kylmää.
6
✓
Sekoita haaleaan liivatteeseen 1-2 ruokalusikallista juustomassaa (lämmöntasaus), kaada tämä sitten takaisin muun täytteen joukkoon ja sekoita huolellisesti.
Vinkki: Tämä estää liivatetta jähmettymästä heti 'kiviksi' joutuessaan kylmään täytteeseen.
7
✓
Kääntele tuorejuusto kermavaahtoon varovaisin liikkein, ettei vaahto rikkoudu. Kaada keksipohjalle, tasoita ja laita jääkaappiin 4 tunniksi.
Vinkki: Ilmakuplien säilyttäminen tekee täytteestä kevyttä.
8
✓
Päällistä varten lämmitä granaattiomenamehu, liuota siihen ripaus (n. puoli teelusikallista) esiliotettua liivatetta, ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Vinkki: Jos kaadat sen kuumana kakulle, se sulattaa alla olevan täytteen.
9
✓
Ripottele granaattiomenan siemenet jähmettyneen kakun päälle, kaada päälle liivatemehu, ja laita takaisin jääkaappiin vielä 1 tunniksi.
Vinkki: Siemenet tarttuvat näin kauniisti hyytelöön eivätkä putoile leikatessa.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Voikeksi (esim. Marie tai kaurakeksi)
- 100 g Voi (sulatettu)
- 400 g Tuorejuusto (huoneenlämpöinen)
- 200 ml Kuohukerma (kylmä)
- 100 g Tomusokeri
- 15 g Liivatejauhe
- 50 ml Kylmä vesi
- 150 g Granaattiomenan siemenet
- 100 ml Granaattiomenamehu
- 1 ripaus Suola
- 1 tl Vaniljauute