Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Läpikuultavia vietnamilaisia kevätrullia pähkinädipillä
Raikkaat vietnamilaiset kesärullat maapähkinädipillä

Gỏi cuốn

Tekijä: Flavelo
Reseptit Alkuruoat
Gỏi cuốn on raikkauden mestariteos, vietnamilaisen katuruoan kuningatar. Toisin kuin uppopaistettu serkkunsa, tämä rulla on raaka, rapea ja raikas. Salaisuus piilee riisipaperin käsittelyssä: tämä tärkkelysverkko on kuivana hauras, mutta veden vaikutuksesta siitä tulee kumimaisen joustava. Makujen harmonian luovat runsaat yrtit ja dippikastike.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Vietnamilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä lautanen haaleaa vettä riisipaperille
  • Puhdas, kostea keittiöpyyhe tai muovinen leikkuulauta
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Äyriäiset
⚠️ Maapähkinä (kastikkeessa)
⚠️ Soija (kastikkeessa)

Valmistusohje

1 ✓

Keitä sianliha pehmeäksi suolavedessä, anna jäähtyä liemessään, ja leikkaa sitten hiuksenohuiksi viipaleiksi. Halkaise katkaravut pituussuunnassa.

Vinkki: Lihan jäähdyttäminen liemessä säilyttää kosteuden. Ravun puolittaminen on esteettinen temppu: se makaa litteämmin paperilla ja näyttää kauniimmal.
2 ✓

Ryöppää riisinuudelit, anna seistä hetki, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Vinkki: Kylmällä vedellä huuhtelu pesee pintatärkkelyksen pois, jolloin nuudelit eivät klimppiinny yhdeksi tahmeaksi möykyksi (liisteröitymisen pysäyttäminen).
3 ✓

Leikkaa kurkku ja porkkana tulitikkumaisen ohuiksi suikaleiksi (julienne). Laita kaikki valmiiksi käden ulottuville (mise en place).

Vinkki: Jos alat kastella paperia, sinulla ei ole enää aikaa leikata. Järjestelmällisyys on nopeuden avain.
4 ✓

Kasta riisipaperi veteen hetkeksi, ja levitä laudalle. Laita sen alempaan kolmannekseen salaattia, nuudelia, vihanneksia ja yrttejä.

Vinkki: Älä täytä liikaa, ettei se repeä. Vähemmän on joskus enemmän.
5 ✓

Taita paperin alaosa täytteen päälle. Aseta paperin yläosaan (joka on vielä tyhjä) 3 puolikasravun palaa (punainen puoli alaspäin) ja viereen lihaa.

Vinkki: Näin rullatessasi rapu näkyy paperin läpi, tämä on 'paraatipuoli'.
6 ✓

Taita sivut sisään, ja rullaa tiukasti kuin sikari.

Vinkki: Tiukka rullaus pitää ruoan koossa haukatessa. Painele ilmakuplat pois.
7 ✓

Tarjoile maapähkinäkastikkeen (Hoisin-kastike + maapähkinävoi) kera.

Vinkki: Paksu, makean suolainen maapähkinäkastike tarttuu hyvin sileään riisipaperiin.

Resepti UKK

Riisipaperi repeää.
Liotit liian kauan. Kasta vain 2 sekunniksi, ota pois ja anna pehmetä laudalla. Pinnalle jäävä vesi riittää sille.
Valmiit rullat tarttuvat toisiinsa.
Riisipaperi on tahmeaa. Voitele ne ohuesti seesamiöljyllä tai laita salaatinlehti niiden väliin säilytyksen ajaksi.

Ainekset

  • 12 kpl Riisipaperia (22 cm)
  • 300 g Katkarapuja (kuorittu, keitetty)
  • 200 g Porsaanlihaa (kylkeä tai kinkkua, yhtenä palana)
  • 150 g Riisinuudelia (vermicelli)
  • 1 kpl Keräsalaattia tai tammenlehtisalaattia
  • 1 nippu Tuoretta minttua
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 kpl Kurkkua
  • 1 kpl Porkkanaa
  • 1 nippu Ruohosipulia (valinnainen)