Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Gluteeniton saksanpähkinäkakku tarjoiltuna
Terveellinen ja maukas gluteeniton saksanpähkinäkakku kotona

Gluteeniton saksanpähkinäkakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Gluteenittoman leivonnan suurin haaste on tukirakenteen korvaaminen. Koska pähkinässä ja mantelissa ei ole gluteenia (sitkoa), joka muodostaisi verkon kaasukuplien ympärille, tässä munanvalkuaisen rakenne ja pähkinäjauhojen öljypitoisuus näyttelevät pääosaa. Tämä kakku on luonnostaan tiiviimpi, 'kosteampi', mutta jauhettujen pähkinöiden intensiivinen maku korvaa kaiken.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 410 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (22 cm)
  • Sähkövatkain
  • Silikonilasta
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een, vuoraa pohja paperilla.

Vinkki: Gluteenittomat taikinat tarttuvat herkemmin, paperi on pelastus.
2 ✓

Sekoita kuivat aineet: jauhettu pähkinä, mantelijauho, leivinjauhe, suola.

Vinkki: Paakkujen poistaminen on tärkeää, koska mantelijauho on taipuvainen paakkuuntumaan.
3 ✓

Vatkaa munat erytritolin kanssa erittäin kuohkeaksi (vähintään 5 minuuttia). Valuta joukkoon öljy ja vanilja.

Vinkki: Koska gluteeniverkkoa ei ole, munavaahdon kuplat pitävät kakkua koossa. Älä säästele vatkaamista!
4 ✓

Kääntele kuiva seos munavaahtoon. Varovasti mutta huolellisesti.

Vinkki: Pähkinä on raskasta ja haluaa vajota pohjalle, joten perusteellinen mutta hellävarainen kääntely on tärkeää.
5 ✓

Paista 25-30 minuuttia. Tee tikkutesti.

Vinkki: Kun valmis, anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Lämpimänä se hajoaa!
6 ✓

Vatkaa kerma (voit makeuttaa maun mukaan erytritolilla) ja kuorruta sillä kylmä kakku.

Vinkki: Kasviskermat ovat usein vakaampia, mutta eläinperäinen on maukkaampaa. Päätä, kumpi on tärkeämpää.

Resepti UKK

Miksi se murenee paljon?
Gluteenin puutteen vuoksi ei ole 'liima-ainetta'. Muna ja jäähdytys auttavat pitämään sen koossa. Jäähdytä ehdottomasti ennen leikkaamista!
Voinko korvata mantelijauhon?
Kyllä, millä tahansa hienoksi jauhetulla öljypitoisella pähkinällä (esim. hasselpähkinä), mutta nesteen imeytyminen voi vaihdella.

Ainekset

  • 200 g Jauhettu saksanpähkinä
  • 100 g Mantelijauho (tai hienoksi jauhettu manteli)
  • 100 g Erytritoli
  • 4 kpl Kananmuna
  • 100 g Kookosöljy (sulatettu, mutta ei kuuma)
  • 10 g Leivinjauhe (gluteeniton)
  • 5 ml Vaniljauute
  • 1 ripaus Suola
  • 200 ml Kuohukerma (sokeriton)
  • 50 g Pähkinät (koristeluun)