Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Gluteeniton kastanjakakku tarjoiltuna
Kevyt ja pehmeä kastanjakakku mantelijauholla

Gluteeniton kastanjakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Tässä kakussa jauhot korvataan kokonaan mantelilla ja kastanjalla. Koska gluteeniverkkoa ei ole, kakun rakenteen pitää koossa munanvalkuaisvaahto paiston aikana. Tämä on herkkä tasapaino 'vaahtokakuksi', joka on kevyt kuin pilvi, mutta silti täyteläinen. Jäähtymisen aikana kastanjan tärkkelys kovettaa rakenteen lopullisesti.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 500 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Gluteeniton

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (irtopohja)
  • Yleiskone
  • Siivilä
  • Nuolija

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita munankeltuaiset tasaiseksi sulatetun voin ja huoneenlämpöisen kastanjasoseen kanssa.

Vinkki: On tärkeää, että kaikki ovat samanlämpöisiä, muuten voi erottuu massasta.
2 ✓

Sekoita joukkoon mantelijauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilja. Tästä tulee paksu massa.

Vinkki: Mantelijauhon öljypitoisuus tekee taikinasta raskaan, siksi tarvitaan leivinjauheen lisänostetta.
3 ✓

Vatkaa munanvalkuaiset sokerin ja suolan kanssa keskikovaksi vaahdoksi. (Hyvä kun vispilän kärjestä vielä hieman taipuu takaisin).

Vinkki: Jos vatkaat liian kovaksi (halkeilee), sitä on vaikea sekoittaa paksuun massaan rikkomatta kuplia.
4 ✓

Kevennä kastanjamassaa kolmanneksella vaahdosta reilusti sekoittaen, ja kääntele loppu vaahto varovasti joukkoon.

Vinkki: Tiheyserojen tasaaminen (temperoiminen) auttaa säilyttämään ilman.
5 ✓

Paista 170°C:ssa (matalammalla lämmöllä!) n. 40 minuuttia.

Vinkki: Manteli ja kastanja palavat herkästi, siksi tarvitaan miedompi lämpö. Kakku tiivistyy jäähtyessään, se on normaalia.

Resepti UKK

Miksi keskusta romahti?
Otit sen liian aikaisin pois (sisärakenne ei ollut jähmettynyt), tai vatkasit munan liikaa, ja ilmakuplat olivat epävakaita.

Ainekset

  • 500 g Kastanjasose (maustamaton tai sokeroitu - tarkista!)
  • 150 g Mantelijauho
  • 120 g Kidesokeri
  • 100 g Voi (sulatettu)
  • 4 kpl Kananmuna (eroteltuna)
  • 1 tl Leivinjauhe (gluteeniton)
  • 200 ml Kuohukerma (koristeluun)
  • 1 tl Vaniljauute
  • 2 rkl Tumma kaakaojauhe
  • 30 g Tumma suklaa (raastettu)
  • 1 ripaus Suola