Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta
Tuore gazpacho jääkylmänä tarjoiltuna, pilkotuilla vihanneksilla koristeltuna
Raikas ja viilentävä gazpacho, koristeltuna tuoreilla vihanneskuutioilla.

Gazpacho

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Gazpacho on Andalusian nestemäinen salaatti. Alun perin se oli peltotyöläisten ruokaa, jotka sekoittivat kuivaa leipää, öljyä, etikkaa ja vihanneksia. Modernissa versiossa tomaatti hallitsee, mutta tekstuurin antaa yhä oliiviöljyn ja kasvismehun emulsio sekä (usein) leivän suurustava voima. Ei keittämistä, vain raakojen makujen harmonia.
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 150 kcal
🌍 Keittiö Espanjalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin
  • Siivilä (jos haluat silkkistä)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa vihannekset karkeiksi paloiksi. Laita ne kulhoon, suolaa, valele etikalla ja öljyllä. Sekoita ja anna seistä 30 minuuttia.

Vinkki: Tämä marinointi (maseraatio) edesauttaa, että suola vetää nestettä vihanneksista ja maut tasaantuvat jo ennen soseuttamista.
2 ✓

Laita koko seos liemineen tehosekoittimeen. Soseuta maksimiteholla, kunnes se on täysin kermaista.

Vinkki: Öljy emulgoituu tomaattimehun kanssa suuren nopeuden vaikutuksesta, jolloin siitä tulee kermaista ilman kermaa.
3 ✓

Jos haluat erittäin silkkistä keittoa, paseeraa siivilän läpi (tämä poistaa kuori- ja siemenpalat). Jos pidät rustiikkisesta, jätä sellaiseksi.

4 ✓

Jäähdytä vähintään 1 tunti. Tarjoiltaessa valele vähän öljyä päälle ja lisää paahtoleipää.

Vinkki: Kylmä vaimentaa makuja, joten maista ennen tarjoilua, saatat tarvita lisää suolaa.

Resepti UKK

Miksi keittoni on vaaleanpunaista/oranssia, ei punaista?
Kun soseutat oliiviöljyn tomaatin kanssa, syntyy emulsio, joka vaalentaa väriä. Tämä on täysin normaalia ja tekee mausta kermaisemman.

Ainekset

  • 5 kpl Kypsä tomaatti
  • 1 kpl Kurkku (kuorittu)
  • 1 kpl Vihreä paprika
  • 1 kpl Punasipuli (pieni)
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 50 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 2 rkl Sherryviinietikka tai punaviinietikka (aidompi kuin sitruunamehu)
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Pippuri
  • 100 ml Kylmä vesi (vain tarvittaessa)