Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Zeppole mascarpone-täytteellä, tuoreilla mansikoilla koristeltuna Zeppole mascarpone-täytteellä Chilaquiles habanero-salsalla tarjoiltuna, smetanan ja korianterin kera Chilaquiles habanero-salsalla Tulinen chilibagel vastapaistettuna Tulinen chilibagel Tumma ja mehevä vegaaninen suklaakuppikakku Vegaaniset suklaakuppikakut Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla tarjoiltuna Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla Risengrød karamellikastikkeella, kanelilla tarjoiltuna, kermainen koostumus Risengrød karamellikastikkeella Tarjoiltu kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Tulinen makkaraburgeri tarjoiltuna Tulinen makkaraburgeri Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike Rakuuna-ananas-inkiväärikastike tarjoiltuna Rakuuna-ananas-inkiväärikastike Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Zeppole mascarpone-täytteellä, tuoreilla mansikoilla koristeltuna Zeppole mascarpone-täytteellä Chilaquiles habanero-salsalla tarjoiltuna, smetanan ja korianterin kera Chilaquiles habanero-salsalla Tulinen chilibagel vastapaistettuna Tulinen chilibagel Tumma ja mehevä vegaaninen suklaakuppikakku Vegaaniset suklaakuppikakut Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla tarjoiltuna Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla Risengrød karamellikastikkeella, kanelilla tarjoiltuna, kermainen koostumus Risengrød karamellikastikkeella Tarjoiltu kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Tulinen makkaraburgeri tarjoiltuna Tulinen makkaraburgeri Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike Rakuuna-ananas-inkiväärikastike tarjoiltuna Rakuuna-ananas-inkiväärikastike
Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna
Rapeakuorisia kanankoipia ja mausteista chorizoa uunivuoassa

Frango assado chorizon kera

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tässä ruoassa kana ei ole yksinäinen sankari, vaan Chorizo-makkaran paras ystävä. Paistamisen aikana makkarasta sulava mausteinen, paprikainen rasva kastelee ja maustaa kanaa jatkuvasti, samalla kun nahka paistuu rapeaksi. Limen mehu lopussa on kuin terävä miekanisku: se leikkaa rasvaisuuden läpi ja tuo raikkautta lautaselle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen / Portugalilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunivuoka tai paistovuoka
  • Paistinpannu esipaistamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Ei ole

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 200 °C:seen. Kuivaa kana, suolaa, pippuroi ja hiero juustokuminalla.

Vinkki: Märkä nahka ei koskaan tule rapeaksi, se vain höyrystyy. Kuivaaminen on avainasemassa!
2 ✓

Viipaloi makkara, leikkaa sipuli ja paprika isommiksi paloiksi.

Vinkki: Älä leikkaa vihanneksia liian pieniksi, koska ne palaisivat 45 minuutin paistamisen aikana.
3 ✓

Aloita chorizon paistaminen pannulla öljyssä. Kun rasva on irronnut, heitä sekaan sipuli, murskattu valkosipuli ja paprika. Paista 2-3 minuuttia.

Vinkki: Tämä on 'perustus'. Luomme maukkaan rasvan, jossa kana paistuu.
4 ✓

Laita kanankoivet vuokaan ja kaada pannun sisältö päälle (rasvoineen päivineen!). Kääntele, jotta liha peittyy kaikkialta.

Vinkki: Rasva johtaa lämpöä ja suojaa lihaa kuivumista.
5 ✓

Asettele niin, että kanat ovat nahkapuoli ylöspäin, ja vihannekset niiden alla/vieressä.

Vinkki: Nahan on kosketettava kuumaa ilmaa ruskistuakseen.
6 ✓

Paista 40-45 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja punainen. Purista päälle limeä ja ripottele korianteria tarjoiltaessa.

Vinkki: Happo (lime) ja yrtti (korianteri) raikastavat rasvaista makuvaikutelmaa (palate cleanser).

Resepti UKK

Miksi makkara pitää esipaistaa?
Jotta rasva sulaisi siitä ulos ja toimisi mausteiden kantajana. Jos laitat sen raakana vuokaan, se vain keittyy.
Kananrinta kuivui.
Kananrinta vaatii vähemmän aikaa kuin koipi. Jos käytät molempia, ota rinta pois aiemmin tai peitä se foliolla.

Ainekset

  • 1 kg Kanankoipia ja -siipiä (nahallisia)
  • 200 g Chorizo-makkaraa
  • 1 kpl Punasipuli
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 kpl Paprika
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 tl Juustokuminaa (jeera)
  • 0.5 tl Pippuria
  • 1 tl Suolaa
  • 1 kpl Lime