Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Fesenjan tarjoiltuna
Rikas pähkinäinen-granaattiomenainen Fesenjan kananlihalla

Fesenjan

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Fesenjan on persialaisen keittiön alkemiaa: saksanpähkinän öljyt ja granaattiomenasiirapin happamuus muuntuvat sakeaksi, tummaksi, suklaata muistuttavaksi kastikkeeksi. Pitkän keittämisen aikana pähkinä 'luovuttaa öljynsä', joka nousee pinnalle – tämä ei ole virhe, vaan laadun merkki. Maku on samanaikaisesti makea, hapan ja pähkinäinen, mikä luo täydellisen kontrastin riisin kanssa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila: pohjaanpalamisen välttämiseksi.

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinä

Valmistusohje

1 ✓

Paahda jauhettuja saksanpähkinöitä kuivalla pannulla miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes ne alkavat tuoksua. Varo polttamasta!

Vinkki: Paahtaminen 'herättää' pähkinän öljyt, antaen ruoalle syvemmän maun.
2 ✓

Kuutioi kana, suolaa ja pippuroi. Ruskista kattilassa öljyssä kullanruskeaksi, ota sitten pois.

Vinkki: Reisi pysyy pitkään haudutettaessa mehukkaampana kuin rinta, joka voi kuivua.
3 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi jäljelle jääneessä öljyssä. Lisää kurkuma ja kaneli.

Vinkki: Kurkuma on rasvaliukoinen mauste, joten se antaa paremmin värinsä ja makunsa näin.
4 ✓

Kaada joukkoon paahdetut pähkinät, vesi ja granaattiomenasiirappi. Kuumenna kiehuvaksi, pienennä sitten lämpöä.

Vinkki: Tällöin kastike on vielä ohutta ja vaaleaa, mutta keittämisen aikana se sakenee ja tummuu.
5 ✓

Laita kana takaisin ja hauduta kannen alla erittäin miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia. Sekoita välillä, koska pähkinä voi painua pohjaan.

Vinkki: Hidas keittäminen on välttämätöntä, jotta pähkinästä tulee kermaista ja maut tasaantuvat (emulsio).
6 ✓

Maista ja tasapainota maut sokerilla tai suolalla tarvittaessa.

Vinkki: Täydellinen Fesenjan ei ole liian makea eikä liian hapan.

Resepti UKK

Tuli liian hapanta.
Tämä riippuu granaattiomenasiirapista. Tasapainota pienellä määrällä sokeria tai hunajaa.
Öljy ei noussut pintaan.
Keitä edelleen miedolla lämmöllä, tai heitä lopuksi joukkoon jääpala – lämpöshokki auttaa öljyä nousemaan pintaan.

Ainekset

  • 500 g Broilerin reisileikettä
  • 200 g Saksanpähkinöitä (hienoksi jauhettuna)
  • 100 ml Granaattiomenasiirappia (melassia)
  • 1 kpl Punasipulia
  • 1 tl Kanelia (jauhettu)
  • 1 tl Kurkumaa
  • 500 ml Vettä tai lientä
  • 3 rkl Öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 1 tl Sokeria (maun mukaan)