Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna
Tuoreena tarjoiltu esquites, rikkaalla makumaailmalla ja tuoreella korianterilla

Esquites voilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Lisukkeet
Tämä resepti tuo meksikolaisten torien tunnelman: tuoreen leikatun maissin makeus sekoittuu majoneesin kermaisuuteen ja limen hapokkuuteen. 'Esquites' on pohjimmiltaan eloten (maissintähkä) mukiversio, jota syödään lusikalla. Salaisuus on voissa hauduttaminen, mikä korostaa maissin luonnollista makua ennen raskaiden täytteiden lisäämistä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä veitsi (jyvien leikkaamiseen)
  • Iso kattila keittämiseen
  • Paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Esikeitä maissintähkiä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia, ja anna sitten jäähtyä hieman. Leikkaa jyvät tähkästä terävällä veitsellä.

Vinkki: Tuoreen maissin 'maito' (jyvien sisus) antaa ruoalle sen perusmakeuden ja kermaisuuden.
2 ✓

Sulata voi paistinpannulla. Lisää leikatut maissinjyvät ja paista hetki, kaada sitten joukkoon maito.

Vinkki: Voi päällystää jyvät, kun taas maito auttaa pitämään ne pehmeinä estäen kuivumisen.
3 ✓

Hauduta kunnes maissi on imenyt suurimman osan maidosta tai se on haihtunut. Ota pois liedeltä.

Vinkki: Nesteen redusointi (kokoon keittäminen) tiivistää makuja.
4 ✓

Sekoita joukkoon majoneesi, suola, pippuri ja chilijauhe. Majoneesi voi sulaa kuumuudesta, joten on parempi olla sekoittamatta sitä liedellä.

Vinkki: Majoneesiemulsio antaa täyteläisyyttä ja auttaa mausteita tarttumaan maissinjyviin.
5 ✓

Purista päälle limemehu ennen tarjoilua ja kääntele joukkoon hienonnettu korianteri.

Vinkki: Limen hapokkuus 'leikkaa' majoneesin ja voin rasvaisuuden, raikastaen kokonaisuutta.

Resepti UKK

Miten leikkaan maissin turvallisesti?
Aseta tähkä pystyyn kulhoon (tai kuivakakkuvuokaan) ja leikkaa jyvät veitsellä ylhäältä alaspäin, näin ne eivät vieri ympäriinsä.

Ainekset

  • 4 kpl Tuore maissintähkä
  • 2 rkl Voi
  • 100 ml Maito
  • 1 kpl Lime
  • 2 rkl Majoneesi
  • 1 tl Chilijauhe (maun mukaan)
  • 1 nippu Tuore korianteri
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Mustapippuri