Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Alioli-valkosipulikastike tarjoiltuna tuoreen leivän kanssa
Perinteinen espanjalainen valkosipulimajoneesi, täydellinen dippi.

Espanjalainen alioli-valkosipulikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Alioli (all i oli - valkosipuli ja öljy) on Välimeren keittiön majoneesin esi-isä. Sen ydin on emulsio: kahden toisiinsa sekoittumattoman aineen (öljy ja valkosipulin/munan vesi) vatkaaminen vakaaksi voiteeksi. Se vaatii kärsivällisyyttä, mutta tulos on uskomattoman intensiivinen kermainen ihme.
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 120 kcal
🌍 Keittiö Espanjalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Huhmare tai vispilä ja kulho

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Murskaa valkosipuli suolan kanssa tahnaksi huhmaressa (tai raasta erittäin hienoksi). Sekoita joukkoon munankeltuainen.

Vinkki: Munankeltuaisen lesitiini on luonnon vahvin emulgointiaine, se auttaa pitämään öljyn ja veden yhdessä.
2 ✓

Ala lisätä öljyä tipottain samalla kun sekoitat jatkuvasti ja nopeasti.

Vinkki: Tämä on kriittinen kohta. Jos kaadat öljyä liian nopeasti, pisarat yhtyvät ja kastike 'leikkaa kiinni' (erottuu).
3 ✓

Kun se on ottanut puolet öljystä ja on paksua, voit valuttaa loput ohuena nauhana.

Vinkki: Sakeutuminen osoittaa, että öljypisarat ovat jakautuneet onnistuneesti veteen.
4 ✓

Mausta lopuksi sitruunamehulla, joka hieman valkaisee ja löysentää koostumusta.

Vinkki: Happo auttaa vakauttamaan emulsion ja tasapainottaa rasvaista tunnetta.

Resepti UKK

Mitä teen, jos se juoksettui (öljy erottui)?
Aloita uudessa kulhossa puhtaalla munankeltuaisella ja lisää pilalle mennyt, juoksettunut kastike tipottain. Se emulgoituu uudelleen.

Ainekset

  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 150 ml Auringonkukkaöljy (tai mieto oliiviöljy)
  • 1 kpl Munankeltuainen (huoneenlämpöinen)
  • 1 tl Sitruunamehu
  • 1 ripaus Suola