Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Englantilainen hedelmäkakku leikkuulaudalla
Perinteinen brittiläinen joulukakku leikattuna viipaleiksi

Englantilainen hedelmäkakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä klassinen brittiläinen jälkiruoka on perintöä keskiaikaisista säilöntämenetelmistä, joissa hedelmien liottaminen sokeriin ja alkoholiin varmisti pitkän säilyvyyden. Tiiviin, raskaan taikinan salaisuus on hidas paistaminen, joka antaa kuivahedelmien maun imeytyä kakun jokaiseen huokoseen, kun taas mausteet, kuten kaneli ja neilikka, antavat sille syvän, lämmittävän aromin. Se ei ole vain makeinen, vaan englantilaisten 'teekutsujen' välttämätön, täyttävä seuralainen.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 10 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 15 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Brittiläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 22-24 cm irtopohjavuoka
  • Suuret sekoituskulhot
  • Sähkövatkain tai vispilä
  • Siivilä
  • Leivinpaperi
  • Ritilä jäähdytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 170°C:een (ylä- ja alalämpö). Voitele kakkuvuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla.

Vinkki: Leivinpaperi auttaa, etteivät sokeriset hedelmät tartu vuoan pohjaan, mikä on yleinen virhe tässä leivonnaisessa.
2 ✓

Pese kuivahedelmät kuumassa vedessä, valuta huolellisesti ja kuivaa pinta talouspaperilla. Sekoita niihin ruokalusikallinen punnittuja jauhoja.

Vinkki: Jauhotus antaa hedelmien pinnalle tarttumapintaa, jolloin taikina pystyy kannattelemaan niitä paiston aikana, eivätkä ne uppoa pohjalle (tiheyseron tasaus).
3 ✓

Siivilöi loput jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli kulhoon.

Vinkki: Siivilöinti ei vain poista paakkuja, vaan tuo myös ilmaa jauhojen väliin, mikä johtaa kuohkeampaan rakenteeseen.
4 ✓

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, vaaleaksi (n. 5-6 minuuttia). Lisää munat yksitellen, sekoittaen huolellisesti jokaisen jälkeen, kunnes seos on täysin tasaista.

Vinkki: Se on hyvää, kun sokeri ei enää rousku seoksessa. Jos massa näyttää 'ryynimäiseltä' munan lisäämisen jälkeen, lisää lusikallinen jauhoja palauttaaksesi kermaisen koostumuksen (emulsio).
5 ✓

Sekoita voipohjaan raastettu appelsiinin- ja sitruunankuori, kääntele sitten joukkoon jauhoseos. Älä sekoita liikaa, vain kunnes jauhot häviävät.

Vinkki: Liika sekoittaminen tekee taikinasta 'kumimaista' ja kovaa paiston jälkeen (gluteeniverkon ylikehittyminen).
6 ✓

Kääntele jauhotetut kuivahedelmät varovasti taikinaan.

Vinkki: Käytä lastaa tai puuhaarukkaa, jottet riko taikinan vaahtomaista rakennetta.
7 ✓

Kaada massa vuokaan, tasoita pinta. Paista n. 60-70 minuuttia. Tee 50 minuutin kohdalla tikkutesti: jos tikkuun tarttuu vielä taikinaa, mutta pinta ruskistuu, peitä foliolla.

Vinkki: Tiivis taikina kypsyy hitaasti. Tikkutesti on onnistunut, kun tikku on puhdas tai siinä on vain muutama kostea muru, mutta ei löysää taikinaa.
8 ✓

Jäähdytä vuoassa 15 minuuttia, ota sitten pois ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä. Ripottele tomusokeria ennen tarjoilua.

Vinkki: Kuuman taikinan rakenne on vielä heikko, jos otat sen pois liian aikaisin, se voi hajota.

Resepti UKK

Miksi hedelmät uppoavat pohjalle?
Jos taikina on liian löysää tai hedelmät ovat liian painavia ja kosteita, ne uppoavat. Pyöräytä ne jauhoissa!
Mitä teen, jos siitä tuli liian kuiva?
Kostuta sitä hieman appelsiinimehulla tai teellä vielä lämpimänä ja kääri folioon.
Kuinka kauan se säilyy?
Hyvin pakattuna viileässä paikassa se säilyy tuoreena jopa 1-2 viikkoa, ja maut vain paranevat.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 200 g Kidesokeri
  • 150 g Voi (huoneenlämpöinen)
  • 4 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 100 g Rusina
  • 150 g Kuivahedelmäsekoitus (karpalo, aprikoosi, luumu)
  • 1 kpl Appelsiinin raastettu kuori
  • 1 kpl Sitruunan raastettu kuori
  • 1 pkt Leivinjauhe
  • 1 tl Jauhettu kaneli
  • 1 ripaus Suola
  • 50 g Tomusokeri (ripotteluun)