Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Vegaaninen Escudella tarjoiltuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Vegaaninen escudella Risengrød kardemummalla, tarjoiltuna kulhossa voi- ja kanelilisukkeella Risengrød kardemummalla Paleo-naan, pehmeä ja herkullinen intialainen leipä Paleo-naan Pähkinä-appelsiinimacaronit tarjoiltuna Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella Estofado de carne espanjalainen lihapata tarjoiltuna Estofado de carne (espanjalainen lihapata) Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Vegaaninen Escudella tarjoiltuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Vegaaninen escudella Risengrød kardemummalla, tarjoiltuna kulhossa voi- ja kanelilisukkeella Risengrød kardemummalla Paleo-naan, pehmeä ja herkullinen intialainen leipä Paleo-naan Pähkinä-appelsiinimacaronit tarjoiltuna Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella Estofado de carne espanjalainen lihapata tarjoiltuna Estofado de carne (espanjalainen lihapata) Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö
Egg Drop Ramen tarjoiltuna munasuikaleiden ja keitetyn kananmunan kera
Höyryävä kulho ramenia, jossa silkkiset munasuikaleet uivat täyteläisessä kanaliemessä.

Egg Drop Ramen

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Keitot
Tämä ruoka on japanilaisen ramenin ja kiinalaisen munakeiton kohtaaminen. 'Kananmunasuikale'-tekniikan ydin on se, että vatkattu muna valutetaan pyörteeseen kuumassa keitossa, jolloin syntyy ohuita, silkkisiä nauhoja, jotka imevät itseensä liemen maun. Nopea, mutta näyttävä ja täyttävä illallinen, johon lientä ei tarvitse keittää tuntikausia.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 490 kcal
🌍 Keittiö Japanilais-kiinalainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Haarukka tai syömäpuikot sekoittamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija
⚠️ Seesami
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna seesamiöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota murskattua valkosipulia siinä n. 30 sekuntia.

Vinkki: Seesamiöljyn aromi on herkkä lämmölle, ja valkosipuli palaa nopeasti. 'Avaa' vain niiden tuoksu.
2 ✓

Kaada päälle kanaliemi ja soijakastike, ja kiehauta. Anna poreilla muutama minuutti.

Vinkki: Liemen laatu määrittelee keiton sielun. Soijakastike antaa 'umami' (viides maku) syvyyttä.
3 ✓

Keitä sillä välin kolmas kananmuna 'puolikovaksi' (6-7 minuuttia kiehumisesta), jäähdytä heti jäävedessä ja kuori.

Vinkki: Lämpöshokki (kylmä vesi) pysäyttää kypsymisen ja supistaa munan sisällön, jolloin se irtoaa kuoresta ja on helpompi kuoria.
4 ✓

Vatkaa loput 2 kananmunaa kulhossa. Sekoita poreilevaa (ei voimakkaasti kiehuvaa!) keittoa pyörivin liikkein niin että syntyy pyörre, ja valuta muna ohuena nauhana sekaan.

Vinkki: Liikkuva keitto vetää munan ohuiksi suikaleiksi ennen kuin se ehtii hyytyä kokonaan (koagulaatio).
5 ✓

Keitä nuudelit erillisessä vedessä (tai keitossa, jos teet laiskemman version, mutta silloin keitosta tulee sameampi), laita kulhoon, kauho päälle munakeittoa. Koristele puolitetulla keitetyllä kananmunalla, sipulilla ja seesaminsiemenillä.

Vinkki: Nuudeleista irtoaa tärkkelystä. Jos keität ne erikseen, makumaailma pysyy kirkkaampana.

Resepti UKK

Miksi keitosta tuli sameaa?
Jos keitto kiehuu liian voimakkaasti kun kaadat munan sekaan, se voi hajota pieniksi muruiksi. Valuta muna sekaan poreilevaan keittoon.

Ainekset

  • 200 g Ramen-nuudeleita (kuivattuja tai tuoreita)
  • 800 ml Laadukasta kanalientä
  • 3 kpl Kananmunaa (joista 2 keittoon, 1 päälle)
  • 1 kpl Kevätsipuli (vihersipuli)
  • 1 rkl Soijakastiketta
  • 1 kynsi Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 rkl Seesamiöljyä
  • 1 tl Seesaminsiemeniä (paahdettuja)