Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Dobos-kakku karamellikerroksella ja suklaakreemillä täytettynä
Legendaarinen unkarilainen kerroskakku, jossa vuorottelevat suklaakreemi ja rapea karamelli.

Dobos-kakku (Dobostorta)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Unkarilaisen konditorian Eiffel-torni. József C. Dobosin tavoitteena oli kakku, joka säilyy pitkään ilman jäähdytystä (voikreemi ja kova karamellikatto palvelivat tätä 1800-luvulla). Ohuiden, erikseen paistettujen kakkupohjien ja keitetyn suklaavoikreemin harmonian tekee unohtumattomaksi rapea, meripihkanvärinen kuorrutus.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leivinpaperille piirrettyjä ympyräsapluunoita (22 cm)
  • Palettiveitsi
  • Vispilä
  • Leikkuulauta ja voideltu veitsi karamellia varten

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Erottele munat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi kahden kolmasosan sokerimäärän kanssa. Vaahdota keltuaiset lopun sokerin kanssa, ja kääntele sitten yhteen valkuaisvaahdon ja jauhojen kanssa.

Vinkki: Kakkupohjan ilmavuus tulee munavaahdosta. Sekoita varovasti, ettet riko sitä!
2 ✓

Levitä 6 ohutta pyöreää levyä leivinpaperille, ja paista niitä 180°C:ssa n. 6-8 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Vinkki: Vedä heti pois paperista kun se on lämmin, muuten se tarttuu kiinni.
3 ✓

Sulata suklaa täytettä varten. Vaahdota pehmeä voi vaniljasokerin ja kaakaojauheen kanssa, ja valuta joukkoon haalea suklaa. Sekoita vaahdoksi.

Vinkki: On tärkeää, että suklaa ja voi ovat samanlämpöisiä, muuten voi juoksettuu (tulee ryynimäiseksi) kylmästä tai liian kuumasta suklaasta. (Emulsio)
4 ✓

Täytä 5 kauneinta levyä kreemillä, päällystä myös sivut. Laita kuudes levy sivuun kattoa varten.

Vinkki: Jäähdytä kakku, jotta kreemi jähmettyy.
5 ✓

Sulata kidesokeri pannulla kullanruskeaksi karamelliksi. Kaada kuudennen levyn päälle ja tasoita nopeasti voidellulla veitsellä. Merkitse (leikkaa läpi) viipaleet vielä lämpimänä.

Vinkki: Voi veitsessä estää karamellia tarttumasta leikattaessa.
6 ✓

Kun karamelli on jähmettynyt, aseta viipaleet kakun päälle.

Vinkki: Voit asettaa ne myös vinoon kulmaan klassisen ulkonäön saamiseksi.

Resepti UKK

Kakkupohja on liian kova.
Paistoit liian kauan. Levyt ovat ohuita, 5-7 minuuttia riittää niille! Jos ne kuivuvat, niistä tulee keksimäisiä.
Karamelli jähmettyi ennen kuin leikkasin sen.
Karamellin kanssa sinulla on sekunteja. Käytä voideltua veistä ja merkitse viipaleet, kun aine on vielä kuumaa ja muovattavaa.

Ainekset

  • 150 g Vehnäjauho
  • 150 g Tomusokeri
  • 6 kpl Kananmuna
  • 200 g Voi (laadukas, korkearasvainen)
  • 150 g Tumma suklaa (min. 50%)
  • 1 paketti Vaniljasokeri
  • 50 g Kaakaojauhe
  • 100 g Kidesokeri (kuorrutukseen)